Mäso dusené na pive získava jasnú arómu a bohatú chuť. K takémuto jedlu je najlepšie brať hovädzie mäso. A aby ste chuť a chuť mäsa obohatili o ďalšie nuansy, pridajte k nim hríbové hríby - potom sa hustá omáčka stane ešte chutnejšou.
Je to nevyhnutné
-
- 800 g hovädzieho mäsa;
- 200 g hríbov;
- 600 ml tmavého piva;
- 50 g múky;
- 1 lyžička soli
- 0,5 lyžičky mletého muškátového orieška;
- mletý muškátový oriešok;
- 3 lyžice rastlinného oleja;
- 2 lyžice masla;
- 2 veľké cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžička hnedého cukru
- 1 oranžová;
- Bobkový list.
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie mäso opláchnite, odstráňte filmy. Mäso osušte papierovou utierkou a nakrájajte na 2–3 cm kocky. Na tanieri zmiešajte múku, soľ, čierne korenie a mletý muškátový oriešok. Plátky múky ponoríme do strúhanky z múky.
Krok 2
V hrnci zohrejte 1, 5 lyžice rastlinného oleja a jednu lyžicu masla. Polovicu kociek mäsa vložte do hrnca a za občasného miešania ich pražte 2 - 3 minúty do zlatista. Restované mäso preložíme na tanier, do hrnca pridáme zvyšný olej a druhú časť mäsa podusíme. Preložíme ho na tanier.
Krok 3
Olúpte cibuľu a cesnak. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky, cesnak nakrájajte nadrobno. Všetko položte do hrnca, kde bolo mäso opečené, a za stáleho miešania duste asi 5 minút. Pridajte cukor a zmes zahrievajte, kým cibuľa nebude skaramelizovaná.
Krok 4
Hríby dôkladne opláchnite, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na plátky. Zahrejte rastlinný olej na samostatnej panvici, pridajte huby a duste, kým sa všetka tekutina úplne neodparí. Vložte šampiňóny do hrnca s cibuľovou zmesou a pridajte hovädzie mäso.
Krok 5
Z pomaranča vytlačte šťavu, kôru nakrájajte na tenké prúžky. Nalejte pivo do hrnca, pridajte pomarančový džús, polovicu pomarančovej kôry a bobkový list. Zmes privedieme k varu a znížime teplotu. Kastról prikryte pokrievkou a hovädzie mäso duste 1,5-2 hodiny. Ak je omáčka príliš hustá, zriedte ju trochou horúcej vody.
Krok 6
Skontrolujte, či je mäso uvarené. Ak je hovädzie mäso mäkké, vyberte bobkový list z omáčky, pridajte soľ a mleté čierne korenie, pridajte ešte trochu mletého muškátového orieška. Zvyšok pomarančovej kôry posypte mäsom, ozdobte bobkovými listami a podávajte na servírovacom tanieri. Ako prílohu použite hranolky alebo zemiakovú kašu.
