Nie je náhodou, že sa malé hlávky ružičkového kelu stali pýchou svojej krajiny. Pokiaľ ide o obsah bielkovín, ružičkový kel je lepší ako iné odrody, sú tiež bohaté na vitamíny. Táto odroda sa do Ruska dostala v polovici devätnásteho storočia, ale až teraz začala konkurovať tradičnej bielej kapuste. Záhradkári, ako je ten ružičkový kel, sú nenáročné, ľahko sa čistia a skladujú. Pokrmy z neho pripravené môžu uspokojiť aj toho najnápaditejšieho labužníka. Pred prípravou vynikajúcej misky uvarte kapustu.
Je to nevyhnutné
-
- Ružičkový kel;
- voda;
- trochu citrónovej šťavy;
- ostrý nôž;
- veľký kastról;
- sito alebo cedník.
Inštrukcie
Krok 1
Ružičkový kel má veľa užitočných vlastností a musí byť varený, aby nezmizli jeho neoceniteľné vlastnosti. Hlavy dobre opláchnite. Nájdite miesto, kde je hlava kapusty pripevnená k stonke, a urobte krížový rez. Rovnakým spôsobom nakrájajte zvyšok. Je to nevyhnutné na to, aby sa kapusta varila rovnomerne.
Krok 2
Vložte hlávky kapusty do veľkého hrnca. Kapusta by nemala zaberať viac ako 1/3 svojho objemu. Táto odroda má tendenciu pri varení napučiavať, takže riad by mal byť dostatočne priestranný. Naplňte kastról studenou vodou, kým nezostane 1/3 objemu.
Krok 3
Vložte hrniec do ohňa a priveďte do varu. Mrazená a čerstvá kapusta sa varí trochu inak. Znížte teplotu na strednú. Čerstvé hlávky kapusty varte 5-6 minút, mrazené - asi 10. Asi minútu pred koncom varenia môžete pridať trochu citrónovej šťavy. Bez tohto postupu bude mať kapusta horkú chuť.
Krok 4
Najdôležitejšie je včas vybrať panvicu zo sporáka. Ružičkový kel by nikdy nemal byť prepečený. V takom prípade nielenže stratí všetky užitočné vlastnosti, ale tiež sa uvoľní a získa dosť nepríjemný sírny zápach. Je tiež nemožné ho odstrániť a zamaskovať ho korením. Preto, ak si nie ste istí, že môžete varenie včas zastaviť, stačí kapustu uviesť do varu a okamžite vypnúť horák. Kapusta sa ukáže byť trochu tvrdšia, ale zachová si všetky potrebné vlastnosti.
Krok 5
Pri niektorých jedlách musí byť ružičkový kel zaparený. Ak nemáte parný hrniec, pripravte si ho s dostatočne veľkým hrncom s pokrievkou a veľkým cedníkom alebo kovovým sitkom. Nalejte polovicu vody do hrnca. Vložte hlávky kapusty do cedníka a zakryte celú konštrukciu vekom. Priveďte vodu do varu. Varte čerstvú kapustu 6-7 minút a mrazenú kapustu 10-12 minút. Výhodou tejto metódy je, že nie je potrebné strážiť časovač. Aj keď je kapusta prepečená, nestratí svoje vlastnosti a nezíska nepríjemný zápach.
