Konzervovanie je celá veda. Je ľahké sa to naučiť, ak budete postupovať podľa jednoduchých pokynov. Pripravte nádobu, prísady správne, postupujte podľa technológie a nakladané uhorky budú vynikajúce!
Príprava ovocia a nádob
Je dôležité uhorky správne konzervovať, aby boli chutné a dobre zachované. Marinovanie môže priniesť nepríjemné prekvapenia nielen pre začiatočníkov, ale aj pre skúsené ženy v domácnosti. Ak nie je nádoba dôkladne umytá, pridá sa trochu octu, potom môže vrchnák na nádobe napučať a uhorky sa budú musieť znova zrolovať, ale ich chuť nebude rovnaká.
Aby ste sa vyhli takýmto problémom, dôkladne umyte nádoby a pripravte uhorky. Pred marinovaním ich polejte 3 hodiny studenou vodou. Potom budú po uvarení šťavnatejšie a chrumkavejšie. Potom ich umyte. Opatrne, aby ste nepoškodili povrch, potrite každé ovocie čistým obväzom. Opláchnite.
Aj plechovky dobre umyte. Na to nemôžete použiť sódu. Ak je nádoba veľmi znečistená, naneste na kúsok čistého vlhkého obväzu veľmi málo mydla na bielizeň. Pozor si dajte najmä na ryhovaný krk. Hromadia sa tu choroboplodné zárodky. Dôkladne ho umyte. Opláchnite nádobu v niekoľkých teplých vodách.
Nalejte vodu do kanvice s malým hrdlom alebo do kanvice na kávu. Dajte do ohňa. Na hrdlo nádoby položte obrátenú litrovú alebo 700 gramovú nádobu. Po zovretí vody držte nádobu v tejto forme niekoľko 7 minút. Opatrne vyberte, vložte ďalšiu plechovku. Studenú nádobu v žiadnom prípade nesmiete sterilizovať, inak by mohla prasknúť. Najskôr do nej nalejte vlažnú vodu. Keď sa nádoba zahreje, zalejte horúcou, potom vložte varnú kanvicu.
Konzervovanie
Pre zavárané uhorky budete potrebovať:
- 2,5 kg malých uhoriek; - 1250 ml vody na marinádu; - 4 polievkové lyžice Sahara; - 2 lyžice. soľ; - 6 bobkových listov; - 15 papriky; - 120 g 9% octu; - 5 vetvičiek petržlenu.
Uhorky naukladajte do zaváracích pohárov. V procese konzervovania sa objem zníži. Na každú položte 1 malú vetvičku petržlenovej vňate (dobre umytej). Na plyn dáme malý hrniec s vodou a necháme zovrieť. Vložte do nej železnú naberačku. Mal by sa sterilizovať 3 - 5 minút.
Dajte vodu do ohňa, pridajte korenie, bobkový list. Keď marináda varí, nalejte ju do sterilnej naberačky a naberajte po malých častiach.
Nechajte poháre v tejto polohe 25 minút. Na vrch hrdla dajte špeciálne veko s otvormi, cez ktoré vypustite kvapalinu do rovnakého hrnca, v ktorom ste pripravovali marinádu, zapálte.
Vložte železné švové pokrievky do malého hrnca, ktorý obsahuje naberačku. Viečka by mali dusiť 5 minút. Tam spustite kliešte na sterilizáciu, pomocou ktorých vytiahnete viečka.
Medzitým sa varila marináda. Nalejte do nej ocot. Necháme dusiť 30 sekúnd. Potom ihneď nalejte soľanku do prvej nádoby. Utiahnite ho skrutkou alebo železným uzáverom pomocou šijacieho stroja. Preklopte ho na stôl s dekou a novinami. Nalejte marinádu do druhej nádoby a tiež ju zrolujte. Keď sú všetky plechovky hore dnom, zabaľte ich novinami a prikrývkou. V tejto forme nechajte poháre na jeden deň. Potom jemne prevráťte a dajte na 3 dni do chladničky. Ak soľanka nie je zakalená, uložte ju v miestnosti, na medziposchodí alebo v pivnici.
