Brokolica je druh karfiolu. Jeho kvetenstvo a nožičky obsahujú podstatne viac vitamínu C ako niektoré druhy citrusových plodov. Každodennou konzumáciou brokolice môžete obohatiť svoje telo takými základnými vitamínmi a minerálmi, ako sú PP, K, U, A. Táto nízkokalorická zelenina je ideálnym potravinovým základom pre tých, ktorí chcú schudnúť. Odborníci na výživu ho často odporúčajú ľuďom so srdcovým zlyhaním, žalúdočnými vredmi a oslabeným nervovým systémom. Brokolicu môžete variť rôznymi spôsobmi: upiecť, osmažiť v strúhanke alebo v cestíčku. Ale polievka z pyré sa považuje za najlepšiu možnosť.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g brokolice
- 30 g masla
- 2 stredné cibule
- 3 šálky vývaru
- 1/2 šálky kyslej smotany alebo smotany
- 3-4 lyžice múkovej omáčky
- zelenú cibuľu podľa chuti
- podľa chuti osolíme
- mleté čierne korenie podľa chuti
- muškátový oriešok podľa chuti.
- Pre múkovú omáčku:
- 50 g masla
- 1 lyžica múky
- 1 pohár mlieka s obsahom tuku 2,5%
Inštrukcie
Krok 1
Brokolicu opláchnite pod tečúcou vodou. Ak používate mrazenú zeleninu, predtým ju úplne rozmrazte pri izbovej teplote. Vysušte na kuchynskej utierke. Odrežte stonky z hlavy. Brokolicu rozoberieme na malé ružičky.
Krok 2
Nakrájajte zeleninu: stopky brokolice - na kolieska alebo na malé kocky, očistenú cibuľu - veľmi malé kocky.
Krok 3
Na panvici rozohrejeme maslo. Poukladajte cibuľu a stopky kapusty. Dusíme, kým cibuľa nie je priehľadná, za občasného miešania asi 5 minút.
Krok 4
Zahrejte vývar v hlbokom hrnci. Na polievku z pyré môžete použiť akúkoľvek, ktorú máte: mäso, kuracie mäso, zeleninu. Jedinou podmienkou je, že musí byť prirodzená. Opatrne namočte kvetenstvo brokolice do vriaceho vývaru. Počkajte na okamih, keď kvapalina začne opäť vrieť.
Krok 5
Znížte teplotu na strednú teplotu a zakryte ju. Ale nezatvárajte pevne, polievka môže „utiecť“. Brokolicu povaríme 15 minút. Neprekračujte tento čas. Kvetenstvo je veľmi krehké. Pri dlhodobom tepelnom ošetrení rýchlo strácajú vitamíny.
Krok 6
Keď sa polievka varí, pripravte si múkovú omáčku. Preosiať múku. Na panvici rozohrejeme maslo. Lepšie je použiť liatinový alebo nepriľnavý povlak. Pridajte múku do masla. Dôkladne premiešajte. Prilejte polovicu určeného množstva mlieka, miešajte dohladka. Pridajte zvyšné mlieko a za stáleho miešania varte prívarok 2 - 3 minúty. Stiahneme z ohňa.
Krok 7
Pridajte restovanú cibuľu a stonky do hrnca, kde sa varia kvetenstvo brokolice. Všetko spolu povaríme ďalších 5-7 minút. Polievku okoreníme. Pridajte korenie. Prilejeme múkovú omáčku. Premiešame a odstavíme z ohňa.
Krok 8
Po 10 - 15 minútach, keď je polievka trochu vychladnutá, ju rozdrvíme v mixéri alebo hmotu po častiach pretrieme cez jemné sitko.
Krok 9
Nalejte znova do hrnca a zohrejte. Ak je polievka veľmi hustá, zrieďte ju vývarom alebo prevarenou vodou do požadovanej konzistencie.
Krok 10
Nalejte do misiek. Podávame s kyslou smotanou, smotanou. Posypeme zelenou cibuľkou.
