Kissel je taká jednoduchá, ale čoraz menej častá pochúťka v našich kuchyniach. Ale je to chutné, zdravé a nenáročné. Máte radi husté dezerty? Kissel môže byť pena. Dáte si niečo tekuté? Varte tekuté želé. Všetko závisí od toho, koľko lyžíc škrobu pridáte na liter tekutiny.
Je to nevyhnutné
-
- Berry vývar
- mandle alebo kravske mlieko
- Cukor
- Zemiakový alebo kukuričný škrob
Inštrukcie
Krok 1
Vždy začnú pripravovať želé zo základne. Vezmite 1 liter čerstvého mlieka, nalejte ho do hrnca, pridajte 100 gramov cukru a priveďte do varu. Škrob zmiešajte so studenou vodou, preceďte a pridajte do mlieka. Ak chcete husté želé, varte na miernom ohni za stáleho miešania vareškou, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Ak chcete tekuté alebo polotekuté želé, za stáleho miešania priveďte do varu a ihneď vypnite. Mliečne želé podávajte v hlbokej miske alebo pohári posypané škoricou.
Krok 2
Na huspeninu si vezmite tri polievkové lyžice škrobu na jeden liter tekutiny, na huspeninu strednej hustoty - dve, na huspeninu stačí jedna lyžica škrobu. Na jemné želé z mandlí alebo z obyčajného mlieka účinkuje kukuričný škrob dobre. Na želé na báze aromatických bobúľ s výraznou chuťou, ako sú maliny, brusnice, čučoriedky, môžete použiť hrubší zemiakový škrob.
Krok 3
Ak pripravujete želé z čerstvých bobúľ, potom z dôvodu predbežnej ochrany chuti, arómy a užitočných vlastností z nich vopred vytlačte šťavu a vložte ich do chladničky v zapečatenej nádobe. Z výliskov - dužiny pripravte odvar, pridajte cukor, priveďte do varu a pridajte škrob zriedený v studenej vode. Želé priveďte do stavu pripravenosti, odstavte ho a prilejte šťavu.
Krok 4
Napriek svojej jednoduchosti pri príprave môže byť želé veľmi sofistikovaným pokrmom vhodným na slávnostný dezert. Skúste svojich hostí prekvapiť želé z granátového jablka a rumom.
Pripravte si pol kila brusníc, šťavu z jedného pomaranča, 0,25 litra šťavy z granátového jablka, 100 gramov práškového cukru, 2 lyžice kukuričného škrobu a 2 lyžice tmavého rumu. Polovicu bobúľ a práškový cukor pretlačte cez mixér a preceďte cez sitko. Pridajte šťavu z pomaranča a granátového jablka a zohrejte. Priviesť do varu. Škrob zmiešame so 4 lyžicami studenej vody, pretrieme cez sitko a pridáme rum. Pridajte do bobuľového vývaru a povarte ďalšie dve až tri minúty, kým huspenina nezhustne. Na misky rozložíme zvyšné brusnice a zalejeme ich teplým želé. Posypeme trochou cukru a dáme na hodinu do chladničky.
