Olivy, alebo lepšie povedané, čierne olivy už dávno prestali byť na našom stole exotické. Aby ste však nezažili sklamanie pri otvorení pohára s olivami, pristupujte k ich výberu čo najzodpovednejšie.
Je to nevyhnutné
pozornosť
Inštrukcie
Krok 1
Výber odrody a výrobcu olív Hlavnými dodávateľmi olív a olív sú Grécko, Taliansko a Španielsko. Nájdete však olivy vyrobené v Čile, Tunisku, Izraeli a Argentíne. Najdrahšou odrodou olív sú elitné grécke olivy marinované v olivovom oleji. Tieto odrody olív sa vyznačujú hustou dužinou, bohatou chuťou a malými, ľahko oddeliteľnými kôstkami.
Krok 2
Všimnite si trvanlivosť Konvenčne pripravené olivy majú maximálnu trvanlivosť šesť mesiacov. Ak je na nádobe uvedená dlhšia trvanlivosť, znamená to, že pri výrobe olív boli použité konzervačné látky, napríklad kyselina mliečna (E-270). Tieto konzervačné látky predlžujú trvanlivosť až 3 roky, môžu však nepriaznivo ovplyvniť chuť produktu.
Krok 3
Pozeráme sa na nádobu V predaji sú olivy v plechových nádobách aj v pohári. Plechové nádoby sú lacnejšie a neprepúšťajú slnečné svetlo. Ale sklo vám umožňuje vizuálne posúdiť veľkosť olív. Sklo navyše nereaguje s produktom. Upozorňujeme: ak je marináda zakalená a úplne nepriehľadná, produkt je s najväčšou pravdepodobnosťou nekvalitný.
Krok 4
Ako si vybrať olivy - odhadujeme kaliber Ak máte pred sebou kvalitný výrobok, musí byť na nádobe uvedený kaliber - koľko olív pripadá na kilogram. Čím menší kaliber, tým väčšie olivy. Štandard je od 80 olív do 320. Zvyčajne sa uvádza maximálna nátierka, napríklad 120/150. Ak je nátierka príliš veľká, znamená to, že nádoba je nakladaná.
Krok 5
Akú farbu by mali mať olivy Zrelé olivy, ktoré prirodzene dozreli do čiernej farby, nie sú vhodné na konzerváciu. Z nich sa vyrába olivový olej. Čierna farba konzervovaných olív sa získa v dôsledku predbežnej úpravy. Nenechajte sa však zastrašiť nezvyčajným odtieňom olív. V závislosti od odrody, stupňa zrelosti a miesta rastu sa farba olív pohybuje od ružovkastej po tmavo fialovú.
Krok 6
Cena emisie Pri výbere olív sa snažte nešetriť. Kvalitné ovocie sa zberá ručne, proces jeho prípravy trvá dlho, takže olivy pripravené podľa tradičnej receptúry nemôžu byť lacné.
