Olivy plnené orechmi a fetou sú jedlo, ktoré dodá stredomorskú príchuť aj tomu najlakonickejšiemu jedlu. Kombinácia slaných olív s jemným slaným syrom a mierne koláčovými vlašskými orechmi je lahôdkou pre labužníkov, ktorá je pre labužníkov k dispozícii aj pri tom najskromnejšom rozpočte.
Je to nevyhnutné
-
- olivy;
- cesnak;
- vlašské orechy;
- šalátové listy;
- žĺtok;
- sezam;
- Syr feta.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si pripravte náplň. Rozdrvte dva strúčiky cesnaku, zmiešajte ich s 200 gramami syra feta. Do zmesi pridáme vlašské orechy nakrájané na malé kúsky. Na taký objem syra je potrebných pol pohára orechov. Túto zmes preložte do potrubného vaku. Niekto dáva prednosť zomletiu orechov v mixéri, ale tradične sa krája ostrým nožom, aby chuť a textúru orecha získal človek, ktorý olivu pohrýzol. Stredomorskí kuchári tvrdia, že ideálnou náplňou je rovnováha koláča a slaných chutí.
Krok 2
Potom sú na rade olivy. Vo vlasti tohto receptu sa používajú obrie olivy odrôd Chalkidiki, Kalamata a Royal. Tu ich nájdete v prémiových špecializovaných predajniach. Ale aj v bežnom ruskom supermarkete si môžete vyzdvihnúť olivy mimoriadne veľkej veľkosti. Majte na pamäti, že solené a nakladané chutia inak. Je lepšie brať nakladané olivy bez kôstok. Budú pôsobiť úhľadnejšie a úplnejšie. Budete potrebovať asi 300 gramov veľkých olív. Každé ovocie nakrájajte na polovice a naplňte tvarohovou zmesou. Snažte sa hmotu podbíjať tak, aby bola oliva pevná, ale neprasknutá. Vezmite prosím na vedomie, že kvalitné olivy by nemali byť voľné alebo mydlové na dotyk.
Krok 3
Zdobenie olív plnených orechmi a fetou je snáď najťažšia chvíľa. V priemerných ruských rodinách sa olivy nalejú do vázy v sklíčku alebo sa rozložia na misku, ktorá každú olivu prepichne špízom alebo dokonca dreveným špáradlom. Stredomorská kuchyňa naznačuje, že rovnaké predjedlo sa bude podávať na širokom plochom podnose s čerstvými listovými šalátmi, ktoré slúžia ako vankúš. Ako dekor sa používajú varené žĺtka a sezamové semiačka, ktoré sú v Grécku a Turecku tak obľúbené.
