Marshmallow sú sladkosti ako suflé alebo marshmallow. Považuje sa za jednu z obľúbených pochúťok Američanov, v Rusku je však čoraz populárnejšia. Marshmallows, ak je to žiaduce, sa ľahko varia doma - ukázalo sa, že sú ešte chutnejšie a jemnejšie ako z obchodu.
Pripravte si 400 gramov cukru, pohár vody, 25 g želatíny, trochu soli, 0,5 šálky škrobu, rovnaké množstvo práškového cukru, rastlinný olej - zvoľte bez zápachu. Na dochutenie môžete použiť vanilkový cukor - 10 g. Budete tiež potrebovať invertný alebo kukuričný sirup - môžete si ho kúpiť v obchode alebo si ho vyrobiť sami.
Ak sa chystáte pripraviť sirup sami, začnite s ním. V hrnci s hrubým dnom zmiešajte 50 ml vody, 120 g cukru, lyžicu citrónovej šťavy. Zmes dáme na oheň a za stáleho miešania privedieme k varu. Zmiernime oheň, sirup uvaríme do stavu tekutého medu, potom ochladíme.
100 ml studenej vody zmiešame s želatínou, odstavíme - necháme napučať. Po pol hodine zahrejeme, aby sa želatína mohla úplne rozpustiť.
Teraz spojte cukor, sirup, soľ a zvyšok vody v jednom kastróle. Dajte na oheň a za stáleho miešania povarte. Potom sirup dusíme 8 - 10 minút. Sypkú želatínu nalejte do hlbokej misy a zalejte horúcim sirupom. Zmes vyšľaháme mixérom na nízkych otáčkach. Zmes by mala zväčšiť svoj objem a mala by byť načechraná, vláknitá a biela. Pridajte tam vanilkovú esenciu, znova premiešajte a všetko schlaďte.
Zapekaciu misu prikryjeme papierom na pečenie, potrieme maslom. Výslednú hmotu vložte do formy a uhlaďte stierkou. Zakryte potravinárskou fóliou alebo potravinárskou fóliou a nechajte v chlade najmenej 6 hodín. Možno nechať pri izbovej teplote.
Pripravte zmes na vykosťovanie výsledných sladkostí - za týmto účelom zmiešajte práškový cukor so škrobom a preosejte cez sitko. Marshmallows možno nakrájať na kúsky všetkého druhu alebo použiť hotové formy na cukrovinky alebo sušienky a potom ich zrolovať v prášku.
Pri varení môžete do zmesi marshmallow pridať potravinárske farby, kakao, čokoládu, príchute alebo sirupy s rôznymi príchuťami.
