Názov „entrecote“sa k nám dostal podľa klasickej francúzskej kuchyne. Entrecote je jedlo vyrobené z kúska mäsa nakrájaného medzi rebrami a hrebeňom, častejšie z hovädzieho mäsa. Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť roštenku. Predložený recept zahŕňa použitie pomaranča a grapefruitu. Bobule tymiánu a borievky použité v marináde dodajú pokrmu zvláštnu pikantnosť.
Je to nevyhnutné
-
- 2 entréty, každá po 200 g
- 1 grapefruit
- 2 pomaranče
- 2 lyžice bieleho vína
- 7-9 bobúľ borievky
- pár vetvičiek tymiánu
- Mleté čierne korenie
- soľ
- 3 lyžice olivového oleja
Inštrukcie
Krok 1
Pomaranč a grapefruit nakrájajte na tenké krúžky.
Krok 2
Nasekajte tymián.
Krok 3
Do citrusových plodov pridajte olivový olej, tymian, olivový olej, plody borievky.
Krok 4
Marinádu dobre premiešajte a okoreňte.
Krok 5
Marinujte marinádu v marináde.
Krok 6
Marinujte 30-40 minút.
Krok 7
Marinované mäso vyberte z chladničky a nechajte ho 15 minút odpočívať pri izbovej teplote.
Krok 8
Zvyšný pomaranč nakrájajte na 6 plátkov.
Krok 9
Zahrejte panvicu. Pridajte olivový olej.
Krok 10
Nalejte víno do panvice a smažte plátky pomaranča 2-3 minúty.
Krok 11
Smažte korenie na oranžovej omáčke z každej strany 3 - 5 minút.
Krok 12
Vyprážanú stranu mierne osolíme.
Krok 13
Po častiach natrieme hotovú roštenku a polejeme zvyšnou omáčkou z vyprážania.
Krok 14
Mäso podávajte s čerstvou zeleninou a bylinkami.
