Slovo „entrecote“pochádza z francúzskych slov entre - medzi a côte - rib. Historicky to bol kus volaieho mäsa prerezaného medzi rebrami a hrebeňom. Ale v súčasnosti je entrecote kotleta vyrobená z hovädzej dužiny o hrúbke 1 - 1,5 cm a veľkosti dlane.
Je to nevyhnutné
-
- Hovädzie mäso (buničina) - 800 g
- Zemiaky - 5 ks.
- Soľ
- korenie
- korenie podľa chuti
- Zeleninový olej
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie mäso nakrájajte proti vláknam na porcie s hrúbkou 1-1,5 cm, zľahka prešľahajte kuchárskym kladivom, soľou a korením z oboch strán, podľa potreby okoreňte.
Krok 2
Olej rozohrejte v panvici s ťažkým dnom alebo vo veľkom hrnci. Mäso opečieme z oboch strán na silnom ohni dochrumkava.
Krok 3
Znížte teplotu na minimum a mäso opekajte 15 - 20 minút.
Krok 4
Zemiaky ošúpte, nakrájajte na väčšie kúsky a povarte ich v osolenej vode.
Krok 5
Pripravte zemiakovú kašu, dochuťte vajíčkom, teplým mliekom alebo maslom, ak je to žiaduce.
Krok 6
Mäso podávajte so zemiakovou kašou, posypte tekutinou, ktorá sa vytvorila počas vyprážania, posypte nasekanými bylinkami a posypte citrónovou šťavou.
