Uhorky majú sviežu, príjemnú chuť, sú bohaté na vlákninu, vodu, draslík, obsahujú tiež jód, vitamíny PP, C a B. Z uhoriek sa dá pripraviť veľké množstvo chutných a zdravých jedál.
Uhorkové sendviče
Najjednoduchším občerstvením z uhoriek sú sendviče. Na ich prípravu je potrebné vziať tvaroh, bochník, cesnak, petržlen a čerstvú uhorku.
Bochník nakrájajte na 1 cm plátky a osušte ich v hriankovači alebo na horúcej panvici bez oleja. Tvaroh zmiešame s prelisovaným cesnakom a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Touto zmesou potrieme plátky bochníka a na vrchu ich ozdobíme plátkami uhorky.
Uhorka, čínska kapusta a šalát daikon
Na prípravu šťavnatého zeleninového šalátu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 1 veľká čerstvá uhorka;
- 1 daikon;
- 300 g čínskej kapusty;
- červená mletá paprika podľa vkusu;
- soľ podľa chuti;
- zeleninový olej;
- citrónová šťava;
- kôprová zelenina.
Daikon a uhorku nakrájame na prúžky, čínsku kapustu natrháme na malé kúsky, kôpor nakrájame nadrobno. Spojte všetky ingrediencie v šalátovej miske, soľ a korenie, zalejte citrónovou šťavou a dochuťte rastlinným olejom. Šalát nechajte stáť 40 - 50 minút, potom ho podávajte s mäsovými pokrmami alebo so zemiakovou kašou.
Uhorkový šalát s vajíčkom a reďkovkou
Veľmi ľahký a chutný šalát je možné pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:
- 2 čerstvé uhorky;
- zväzok reďkoviek;
- 1 varené kuracie vajce;
- zelené cibule;
- čerstvý kôpor;
- soľ podľa chuti, - 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana.
Z uhoriek stiahneme šupku a nakrájame ich na pásiky. Reďkovku nakrájame na tenké plátky, vajíčko na malé kocky, cibuľu nakrájame nadrobno a kôpor. Všetky suroviny spojíme v jednej miske, osolíme, polejeme kyslou smotanou a jemne premiešame.
Studená uhorková polievka
V horúcich letných mesiacoch je možné z uhoriek pripraviť osviežujúcu studenú polievku. Pre neho budete potrebovať:
- 2 veľké čerstvé uhorky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica. zrážané mlieko;
- 1 polievková lyžica. olivový olej;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžičky citrónová šťava;
- 2 lyžice. varená voda;
- soľ podľa chuti;
- petržlen.
Uhorky umyjeme, osušíme, olúpeme. Z jednej uhorky nakrájajte 5 - 6 tenkých plátkov, ktoré budú potrebné na ozdobenie misky. Zvyšok stačí nakrájať na malé kúsky.
Vodu, cesnak a uhorky zomelieme v mixéri. Do výsledného pyré pridáme olivový olej a miešame. Zmes osolíme, vlejeme do nej tvarohové mlieko, citrónovú šťavu a prešľaháme.
Uhorkovú a jogurtovú polievku dáme na 40 minút do chladničky. Vychladnutú misu nalejte do tanierov, ozdobte plátkami uhorky a petržlenovými vetvičkami.
