V období zberu sa ženy v domácnosti snažia pripraviť na zimu čo najviac zeleniny, bobúľ a ovocia. Šalát z uhoriek a paradajok je právom jedným z obľúbených medzi domácimi prípravkami, milujú ho deti i dospelí.
Ingrediencie na prípravu zeleninového šalátu:
- 1 kg čerstvých uhoriek;
- asi 5 kg zrelých stredne veľkých paradajok;
- 40 ml 9% octu;
- 110 - 120 gramov cukru;
- 70-80 gramov soli;
- 4 hrášok čierneho a nového korenia;
- niekoľko malých lávových listov.
Varenie šalátu s uhorkami a paradajkami na zimu
1. V prvom rade treba paradajky a uhorky umyť v miske so studenou vodou a dať na uterák, aby uschli.
2. Potom uhorky nakrájajte na polovice a vložte ich do samostatnej misy.
3. Paradajky nakrájame na malé kolieska, každú zeleninu nakrájame asi na 8 kusov. Šťavu, ktorá vynikne súčasne, je potrebné vypustiť do samostatnej nádoby a plátky paradajok vložiť do misy.
4. Vložte nakrájanú zeleninu do malých nádob, striedajte jednotlivé vrstvy - paradajky, uhorky, opäť paradajky. Potom pridáme bobkový list a pár korenia.
5. Potom je potrebné pripraviť marinádu na šalát: zmiešajte liter vody so šťavou z nakrájaných paradajok, pridajte cukor, ocot a soľ. Táto zmes musí byť varená a odstavená z ohňa.
6. Nalejte nádoby so zeleninou s horúcou marinádou až po „plecia“.
7. Potom musia byť nádoby na šalát sterilizované. Môžete to urobiť v širokom kastróle alebo v povodí. Dózy vložte do vhodnej nádoby, dolejte vodu asi do polovice a povarte asi 10 minút.
8. Po sterilizácii zaváracie poháre zrolujte, obráťte ich a pod uterákmi ochlaďte.
9. Potom musí byť šalát s uhorkami a paradajkami uložený na chladnom mieste.
