Nakladané uhorky sú skvelým občerstvením v zime, keď sú čerstvé uhorky vzácnym hosťom denného menu. Chrumkavé voňavé uhorky pripravené podľa špeciálneho receptu nielen spestria obvyklú stravu, ale dodajú hostine chuť.
Solenie, nakladanie zeleniny je z pohľadu veľkého množstva ľudí vcelku jednoduchá záležitosť. Aby však mali uhorky vynikajúcu chuť a naplnili kuchyňu arómou vyvolávajúcou chuť k jedlu, musíte mať talent a vlastniť niektoré z tajomstiev morenia.
Uhorky sú hlavnou ingredienciou tohto receptu. Výber správnej zeleniny zabezpečí polovicu úspechu. Ak si nepestujete vlastné uhorky, skúste si kúpiť domáce uhorky zo záhrady. Uprednostňujte zeleninu, ktorá má zhruba rovnakú veľkosť, aby v nádobách vyzerala dobre a upratane.
Na chrumkanie nakladaných uhoriek potrebujete mladú zeleninu. Zaručene nie je vo vnútri dutý, čo znamená, že je silný a šťavnatý. Ich chuť je v porovnaní so starými exemplármi sladšia a bohatšia.
Uprednostňujte pevnú zeleninu s hladkou, tenkou šupkou, ktorá nemá tŕne a pupienky.
Ďalšou ingredienciou je voda. Pokiaľ je to možné, zbierajte pramenitú vodu. Uhorky varené v takom slanom náleve budú mať najlepšiu chuť a arómu. Ak používate vodu z vodovodu, pred solením ju prevarte alebo prefiltrujte.
Pripravte si uhorky. Za týmto účelom ich namočte na niekoľko hodín do studenej vody. To im pomôže stať sa silnejšími a odolnejšími.
Na prípravu bulharských uhoriek potrebujete tieto zložky:
- 2 litre vody;
- malé uhorky;
- soľ;
- cukor;
- ocot;
- cesnak;
- korenie.
Pripravte marinádu. Za týmto účelom varte vodu vo veľkom kastróle a pridajte 1 pohár cukru a 3-4 lyžice. lyžice soli. Hneď ako voda zovrie, nalejte 350 ml 9% octu.
V ďalšom veľkom hrnci priveďte vodu k varu a ponorte do nej umyté uhorky. Varte ich 3 - 5 minút. Je potrebné variť, kým uhorky nezmenia farbu na smaragdovú. Potom vypustite vodu.
Sterilizujte nádoby. Na dno zaváracích pohárov dajte malé množstvo nasledujúcich korenín: čierne korenie, nové korenie, klinčeky, bobkové listy, horčičné semiačka. Potom pár strúčikov cesnaku. Na vrch poukladáme horúce uhorky a zalejeme ich pripravenou marinádou. Zrolujte plechovky. Potom zaváracie poháre s uhorkami zakryte teplou prikrývkou a počkajte, kým vychladnú.
Do pohárov s uhorkami môžete pridať zeleň: kôpor, petržlen, chren. Môžete pridať mrkvu. Aby ste to dosiahli, musí byť najskôr varené s uhorkami a nakrájané na tenké plátky.
Nakrájajte uhorky v dobrej nálade a potom sa určite ukážu ako veľmi chutné.
