Chorba je populárna tradičná hustá polievka, ktorú rovnako milujú v Moldavsku, Turecku, Albánsku, Srbsku a na Balkáne. Existuje veľa rôznych receptov na mäso a ryby, ale najjednoduchší a najobľúbenejší v Bulharsku je chorba vyrobená zo zelených mladých zelených fazúľ.
Je to nevyhnutné
400 g zelenej fazule, po 30 ml zeleniny a masla, 200 g cibule, 200 g paradajok, zelenina, červená mletá paprika, 1 polievková lyžica. lyžicu múky, 100 gr vlašských orechov
Inštrukcie
Krok 1
Navrhovaný recept neobsahuje žiadne mäsové prísady, ale to ho nijako neuspokojuje. Prvým krokom je varenie zelenej fazule až do polovice varenia. Odstráni sa z vývaru, ale kvapalina zostane po uvarení. Bude základom polievky - chorba. Na praženie fazule na panvici potrebujete maslo. Po vyprážaní klesne späť do vývaru.
Krok 2
Cibuľa je nakrájaná nadrobno a tiež restovaná, ale na rastlinnom oleji. Pridáva sa k nej nasekaná zelená cibuľa. V Bulharsku je zvykom smažiť zelenú cibuľu. Po uvarení cibule sa pridá múka, pretože pravá chorba zvyčajne vyzerá ako pyré. Hustá cibuľovo-prášková zmes sa tiež posiela do hrnca so zeleninovým vývarom. Všetko je dôkladne premiešané.
Krok 3
Chorba sa dá variť bez paradajok, ale ak sa predpokladá, sú nadrobno nakrájané a odošlú sa do vývaru na varenie. Nemusíte ich vyprážať. Vrcholom tohto jedla sú koreniny (červená feferónka, cesnak), bylinky (kôpor, petržlen) a nasekané vlašské orechy. Na konci je možné pridať orechy alebo ich spolu s fazuľou podusiť na masle.
