Uhorky sa môžu pochváliť ruskou kuchyňou. Jedia sa čerstvé, pripravujú sa z nich zeleninové šaláty. Ľahko nasolená alebo osolená chrumkavá uhorka je skvelým občerstvením so studenou vodkou. Uhorky môžu byť nielen solené, nakladané, ale aj vyprážané.
Recept na pečenú uhorku s cibuľou a octom
Ak si chcete pripraviť originálnu chutnú prílohu k mäsu alebo hydine, vezmite si 750-800 gramov čerstvých uhoriek, 1 strednú cibuľu, 0,5 lyžičky kryštálového cukru, 4 lyžice 9% octu, 1 plnú (vrchnú) lyžicu soli… Budete tiež potrebovať malé množstvo vyprážacieho masla a kyslej smotany (na doplnenie hotového jedla).
Uhorky umyte a osušte papierovými utierkami. Zeleninu pozdĺžne ostrým nožom rozrežeme na polovicu, odstránime semienka lyžičkou. Potom polovice uhorky nakrájajte naprieč na plátky hrubé asi jeden centimeter. Vložíme do misy, posypeme kryštálovým cukrom a soľou, podlejeme octom. Dôkladne premiešajte, nechajte pôsobiť 20 - 30 minút. To uľahčí odstránenie prebytočnej tekutiny z uhoriek.
Snažte sa uhorky v tejto marináde nepreexponovať, inak by boli nasýtené chuťou a vôňou octu. Je len potrebné, aby ste ich v zmesi udržali 30 minút.
Hodíme do seba cedník, necháme odtekať šťavu. Potom plátky uhorky poriadne osušte papierovými utierkami alebo uterákom.
Nakrájajte cibuľu nadrobno a orestujte na masle. Keď je cibuľa zlatohnedá, pridáme nasekané uhorky a zohrejeme. Za prudkého miešania obsah panvice osmažte. Hotové jedlo zalejeme kyslou smotanou.
Bude to skvelá príloha k mäsu alebo hydine. Ale také uhorky môžete použiť ako nezávislé jedlo.
Vyprážané uhorky so sezamovými semiačkami a sójovou omáčkou
Na vyprážanú zeleninu so sezamovými semiačkami si vezmite asi 700 - 750 gramov malých uhoriek, 2 lyžice sezamových semienok, 2 lyžice škrobu, 2 pol lyžice sójovej omáčky, 2 - 3 strúčiky cesnaku, trochu rastlinného oleja na vyprážanie, 2 lyžičky soli, horkej mletej papriky podľa chuti.
Umyté uhorky prekrojte na polovice, vložte do misky. Dochutíme soľou, premiešame a necháme asi 20 - 25 minút. Potom opláchnite v teplej vode, osušte a potom rolujte v škrobe.
Na hlbšej panvici s vypuklým dnom rozohrejeme trochu rastlinného oleja, pridáme cesnak, olúpaný a nakrájaný na tenké plátky, posypaný feferónkou. Obsah nádoby osmažte, po 30 sekundách pridajte polovice uhoriek, pridajte sezamové semiačka a zalejte sójovou omáčkou. Grilujeme na vysokom ohni za stáleho miešania asi 4 minúty. Potom jedlo okamžite podávajte.
