Lyutenitsa je tradičné bulharské jedlo. V procese varenia lutenice sa pripisuje veľký význam predpečeniu zeleniny, pridávaniu bylín a korenia. Najčastejšie sa jedlo konzumuje tak, že sa natiera na krajce aromatického chleba.
Je to nevyhnutné
- - 7, 5 kilogramov paradajok;
- - 5 kilogramov červenej papriky;
- - 2,5 kilogramu baklažánu;
- - 100 gramov soli;
- - 200 gramov kryštálového cukru;
- - zeleninový olej;
- - Mleté čierne korenie;
- - mletá červená paprika;
- - zeleň.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete pripraviť bulharskú lutenicu, vezmite baklažán, opláchnite ho pod tečúcou vodou, osušte kuchynskou utierkou, potom každý baklažán pozdĺžne rozrežte na polovicu a pečte na grile, kým pokožka úplne nezhnedne. Pri pečení baklažánu nezabudnite ho občas obrátiť, aby sa pokožka nespálila.
Krok 2
Keď sú všetky baklažány upečené, necháme ich vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ich ošúpte a rozomlejte na jemno v mixéri. Lyžičku baklažánovej zmesi dajte do samostatnej misy.
Krok 3
Vezmite paradajky, opláchnite ich a ošúpte. Aby sa šupky uľahčili, ponorte paradajky na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Ďalej paradajky stočte na mlynčeku na mäso alebo ich rozdrvte v mixéri do hladka.
Krok 4
Vložte nakrájané paradajky na panvicu, vložte na stredné teplo a duste, kým sa paradajková pasta trikrát nerozvarí. Panvicu odstavíme z ohňa, paradajkovú pastu preložíme do veľkého hrnca, pridáme do nej baklažánovú hmotu a všetko poriadne premiešame.
Krok 5
Vložte hrniec na stredný oheň a varte, kým sa zo zmesi baklažánu a paradajky nestane hustá kyslá smotana. Stále miešame, pridáme doň soľ, čierne korenie, červenú papriku a nasekané bylinky. Povaríme ešte pár minút a odstavíme z ohňa.
Krok 6
Zmes pretrieme cez sito, aby sme odstránili nežiaduce semená a preložili späť do hrnca. Pridáme rastlinný olej a ešte trochu podusíme. Usporiadajte hotovú lutenicu do sterilných nádob a zrolujte.
Krok 7
Bulharská lutenica je pripravená! Môžete podávať lutenicu s mäsovými a rybími jedlami, zeleninou, domácim chlebom.
