Zázračná zelenina, vitamínová bomba, špajza užitočných látok - tak ľudia nazývajú repu, a to z dobrého dôvodu. Hlavnou výhodou plodín z červenej repy je, že si môžu uchovať vitamíny a užitočné vlastnosti až do ďalšej úrody. A to zďaleka nie je jediná výhoda. Ďalšou vlastnosťou je, že repa obsahuje jedinečný súbor výživných látok, ktoré v takomto zložení nie sú obsiahnuté v žiadnej z ostatných druhov zeleniny.
Cvikla sa často používa pri varení a je súčasťou pomerne veľkého množstva jedál, vrátane šalátov, nálevu, boršču. Obzvlášť chutné môže byť dusená repa. Upozorňujeme, že aj dusená repa si zachováva takmer všetky živiny a stopové prvky, čo je pre organizmus v zime obzvlášť dôležité. A hoci je varenie repy celkom ľahké, stále musíte vedieť, ako na to správne.
Najjednoduchším, ale zdravým, diétnym a chutným jedlom je repa dusená v kyslej smotanovej omáčke. Je to kyslá smotanová omáčka, ktorá dodáva jedlu zvláštnu arómu a pikantnosť. Kyslá smotana navyše pomáha dodať dusenej cvikle požadovanú konzistenciu. Na varenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 2 - 3 cvikly, veľkú cibuľu, 100 g kyslej smotany, maslo na restovanie, lyžičku múky, korenie a soľ podľa vášho vkusu.
Jemná kyslá smotanová omáčka je skvelým doplnkom k dusenému mäsu a mäsu vďaka tomu, že kyslá smotana sa hodí k mnohým kulinárskym prísadám.
Cviklu teda poriadne umyte a ošúpte. Cviklu nakrájajte na pásiky alebo na veľké kocky. Ďalej nakrájajte cibuľu a osmažte ju na masle do krásnej zlatohnedej farby. Keď je cibuľa a cvikla hotová, pripravte si kyslú smotanovú omáčku. Za týmto účelom rozohrejte múku s maslom na hlbokej suchej panvici, aby múka nezmenila farbu a nevytvorili sa hrudky. Kyslú smotanu privedieme osobitne do varu a potom ju spojíme s múkou, pridáme soľ a korenie. Potom omáčku varíme najviac päť minút.
Keď je posledná ingrediencia hotová, nakrájanú cviklu, restovanú cibuľu a horúcu omáčku z kyslej smotany spojíme v hlbokom kastróle. Cviklu dusíme na miernom ohni 15 minút. Vyskúšajte to so soľou. Predtým, ako cviklu odstavíte z ohňa, môžete do misky pridať korenie, ako sú bobkové listy, škorica alebo klinčeky.
Dusiť môžete surovú aj už uvarenú cviklu. Ak nemáte čas na varenie repy dlho, môžete použiť nasledujúcu metódu rýchleho varenia. Repu zalejeme veľkým množstvom vody a odokryté varíme asi pätnásť minút odokryté na prudkom ohni. Potom nechajte koreňovú zeleninu desať minút pod tečúcou veľmi studenou vodou, čím repu pripravíte. Jedinou nevýhodou tohto procesu je úplné odparenie vitamínu C.
Aby si cvikla pri dusení zachovala svoju žiarivú farbu, potom počas tepelnej úpravy musíte do vody pridať trochu octu alebo citrónovej šťavy.
Repu môžete dusiť trochu inak, bez toho, aby ste si zvlášť pripravovali omáčku z kyslej smotany. Tri alebo štyri cvikly teda umyte, ošúpte a nakrájajte na prúžky. Potom zvlášť nakrájajte cibuľu a strúčik cesnaku. V hrnci alebo na hlbokej panvici zohrejte zmes zeleniny a masla, pridajte do nej nakrájanú cibuľu, cviklu, cesnak a korenie, aby ste ich ochutnali, a trochu ich osmažte. Potom k zelenine prilejte studenú prevarenú vodu. Voda by mala pokrývať iba polovicu repy. Na miernom ohni dusíme zeleninu, až kým nebude mäkká. Keď je cvikla mäkká a vidličkou ju ľahko prepichnete, pridajte k zelenine asi 200 g kyslej smotany a lyžicu múky. Všetko dôkladne premiešame a na miernom ohni dusíme ďalších desať minút. Ak má kyslá smotana výraznú kyslosť, potom počas procesu varenia môžete do repy pridať trochu cukru.
Dusenú cviklu môžete podávať ako samostatné jedlo alebo ako ľahkú prílohu k akémukoľvek druhu mäsa.
