Bulharské baklažány sú veľmi jemné, chutné a nie veľmi korenené. Navrhujem pripraviť toto korenené zeleninové soté na zimu. Určite vás takéto jedlo poteší.
Je to nevyhnutné
- - baklažán - 7 kg;
- - paradajky - 4 kg;
- - petržlen - 1 zväzok;
- - cesnak - 250 g;
- - cibuľa - 1 kg;
- - soľ - 150 g;
- - rastlinný olej - 1,5 litra.
Inštrukcie
Krok 1
Odstráňte stopky z dôkladne umytých baklažánov. Túto zeleninu nakrájajte najskôr na niekoľko kusov naprieč, potom spolu. To baklažán rozdrví na dostatočne veľké kúsky.
Krok 2
Nalejte slnečnicový olej do veľkej panvice. Po zahriatí na ňom v niekoľkých fázach osmažte veľké kúsky baklažánu, kým sa nevytvorí zlatistá kôrka. Na vyprážanie baklažánu by ste mali použiť asi polovicu všetkého rastlinného oleja.
Krok 3
Z umytých paradajok odstráňte šupku. Aby ste to uľahčili, namočte ich na pár minút do vriacej vody. Olúpané ovocie nakrájajte na kúsky.
Krok 4
Očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na tenké prúžky na slnečnicovom oleji, kým nezískajú zlatistý odtieň.
Krok 5
Do oleja, na ktorom sa baklažány vyprážali, pridáme viac oleja a uvaríme v ňom nakrájané paradajky. Smažte ich až do okamihu za stáleho miešania, kým nezmenšia objem. Potom pridáme petržlenovú vňať nakrájanú na drobno nožom a osmaženú tam cibuľu. Keď je táto zmes varená a olej sa stáva priehľadným, môžete ho odstaviť z ohňa. Tak vznikne paradajková omáčka.
Krok 6
Do sterilizovaných sklenených nádob vložte baklažány a cesnak nakrájaný na tenké plátky po vrstvách. Nalejte výslednú hmotu s paradajkovou omáčkou. Nezabudnite dosoliť. Zvyšné miesto v nádobe naplňte slnečnicovým olejom, na ktorom sa varil baklažán. Tesne pred naliatím ju preceďte.
Krok 7
Po rolovaní zeleninovej hmoty pod viečkami ju uložte na chladné miesto. Bulharské baklažány sú pripravené!
