Cviklu je možné použiť na prípravu najrôznejších prípravkov na zimu. Konzervovaná repa sa konzumuje nielen ako samostatné jedlo, ale sa pridáva aj do boršču alebo chladu. Prípadne môžete zavárať repu spolu s ostatnou zeleninou vo forme šalátu alebo kaviáru.
Je to nevyhnutné
- Nakladaná repa:
- - 10 pollitrových plechoviek
- - 5 kg repy
- - 0,5 kg cukru
- - 1, 5 čl. lyžice hrubej soli
- - 2 lyžice. lyžice klinčekov
- - 0,5 l repného vývaru
- - 300 ml deväťpercentného octu
- - 2 hlavy cesnaku
- Kaviár z červenej repy
- - 5 litrové plechovky
- - 3 kg cukrovej repy
- - 0,3 kg mrkvy
- - 3 stredne veľké cibule
- - 70 g paradajkovej pasty
- - 1 polievková lyžica. lyžicu cukru
- - 1 polievková lyžica. lyžicu soli
- - feferónka podľa chuti
- - rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie
- Šalát z červenej repy, kapusty a mrkvy:
- - 10 pollitrových plechoviek
- - 2 kg cukrovej repy
- - 2 kg bielej kapusty
- - 0,5 kg mrkvy
- - 0,5 kg cibule
- - 2 litre zeleninového vývaru
- - 4 lyžice. lyžice cukru
- - 2 lyžice. lyžice soli
- - 6 lyžice. lyžice deväťpercentného octu
Inštrukcie
Krok 1
Nakladaná repa
Repu dôkladne opláchnite. Repu vložte do veľkého hrnca, podlejte vodou, hrniec prikryte a vložte na silný oheň. Keď voda vrie, znížte teplotu na minimálnu teplotu a repu uvarte do mäkka. Malé hľuzy sa varia asi pol hodiny, stredné - 40-50 minút, veľké - 1-1, 5 hodín. Cviklový vývar scedíme, cviklu ochladíme a olúpeme. Cviklu nakrájajte na plátky s hrúbkou 1-1,5 cm a poukladajte ich do sterilizovaných nádob. Olúpte cesnak, do každej nádoby dajte 2-3 nahrubo nasekané strúčiky cesnaku. Pripravte soľanku. Za týmto účelom uvarte v hrnci cviklový vývar, ocot, soľ a cukor. Výslednú marinádu nalejte do nádob na cviklu a zrolujte ich sterilizovanými kovovými viečkami. Nádoby vložte do vriacej vody tak, aby boli úplne ponorené. Po 10 minútach nádoby vyberte, ochlaďte a uložte na chladnom mieste.
Krok 2
Kaviár z červenej repy
Cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kocky a osmažte na troche rastlinného oleja do zlatista. Mrkvu a cviklu umyjeme a olúpeme, nastrúhame na strednom strúhadle a osmažíme na troche rastlinného oleja domäkka. Smaženú cibuľu a cviklu spojíme s mrkvou, pridáme soľ, cukor a paradajkovú pastu. Kaviár premiešajte, vložte na mierny oheň a duste 10 minút. Pripravený kaviár rozložte do sterilizovaných nádob a zrolujte ich sterilnými viečkami. Ak si do zeleniny dáte štipľavú červenú papriku, získate pikantný kaviár z červenej repy. Skladujte plechovky s kaviárom z červenej repy na chladnom mieste.
Krok 3
Šalát z červenej repy, kapusty a mrkvy
Cviklu a mrkvu umyjeme a olúpeme, uvaríme dohladka, ochladíme a olúpeme. Nevylejte zeleninový vývar, bude to potrebné na prípravu soľanky. Cviklu a mrkvu nakrájame na pásiky. Cibuľu olúpte, nakrájajte na kolieska. Nakrájajte kapustu. Zvyšný zeleninový vývar uvaríme. Rozpustíme v ňom cukor a soľ. Všetku zeleninu preložíme do hlbokého hrnca, podlejeme zeleninovým vývarom a povaríme 10 minút. Minútu pred dovarením pridajte do zeleniny ocot. Šalát rozdeľte do sterilizovaných nádob a zrolujte ich sterilnými viečkami. Dózy vložte do vriacej vody tak, aby ich voda spolu s viečkami zakryla. Varte nádoby po dobu 15 minút. Poháre so šalátom ochlaďte a uložte na chladnom mieste.
