Plnené koláče sú jedným z najobľúbenejších jedál v Rusku. Tieto jedlá sa líšia nielen tvarom, ale aj zložením náplne. Koláče s kapustou a zemiakmi sú jedinečným produktom, ktorý sa môže podávať ako k čaju, tak aj ako príloha.
Je to nevyhnutné
- Na cesto:
- - 700 g múky;
- - 20 g droždia;
- - 300 g čistej filtrovanej vody;
- - 10 g soli (je lepšie brať malú soľ);
- - 40-50 g cukru;
- - 1 kuracie vajce;
- - 20 g rozpusteného masla.
- Na plnenie:
- - 400 g kyslej kapusty;
- - 4 zemiaky uvarené v šupke;
- - 1 cibuľa;
- - soľ;
- - zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr vypracujte cesto: nalejte do hlbokej smaltovanej panvice 300 ml teplej vody, pridajte 400 g múky, 20 g suchého droždia (v briketách môžete použiť droždie, tento koláč bude vyžadovať 1/5 balenia), soľ, cukor, dobre to zabalíme froté uterákom a odložíme na teplé miesto na 1, 5-2 hodiny (počas tejto doby by malo cesto kysnúť minimálne dvakrát).
Krok 2
Hneď ako cesto vyjde, pridajte do neho zvyšok múky (300 g), vajíčko, maslo (musí sa vybrať z chladničky niekoľko hodín pred tým, ako cesto vymiešate, aby bolo mäkké) a vymieste hustú hmotu. cesto. Odložte na ďalších 40 minút na teplé miesto (nechajte to vyjsť).
Krok 3
Cibuľu nakrájajte nadrobno, opražte ju spolu s kapustou na rastlinnom oleji (smažte, kým cibuľa nezíska zlatistý odtieň, nie je potrebné ju pražiť úplne). Paprika a nechajte vychladnúť.
Krok 4
Zemiaky ošúpte, nakrájajte najemno, soľ, korenie a orestujte ich na troche rastlinného oleja.
Krok 5
Na pracovnú dosku nasypeme trochu múky, potom na ňu dáme cesto a vyvaľkáme ho tak, aby jeho hrúbka nebola väčšia ako 0,5 cm a šírka a dĺžka sú dvojnásobkom plechu na pečenie. Vyvaľkané cesto nakrájajte na dva kúsky.
Krok 6
Plech si vymastíme rastlinným olejom, potom naň položíme jednu časť, formujeme boky. Plnku rovnomerne natrieme na cesto (najskôr kapusta a cibuľa, potom zemiaky). Na vrch plnky dáme druhú časť cesta a boky uzavrieme.
Krok 7
Vložte plech na pečenie s koláčom na 40 minút do rúry, ktorej teplota je 170 - 180 stupňov.
