Ľahko solené chutné slede, ktoré sú také dobré aj s varenými zemiakmi, si môžete pripraviť doma. Ale aby bola naozaj chutná, potrebujete dobré, čerstvé ryby. Ako posledná možnosť sú na tento účel vhodné aj čerstvé mrazené potraviny, ktoré boli v obchode skladované pri dodržaní všetkých pravidiel a teplotných podmienok. Ryby by mali byť striebristé, bez hnedých škvŕn, rovnomerné a celé, bez záhybov. Jeho chrbát by mal byť sivý, silný, s neporušenými, neporušenými plutvami.
Je to nevyhnutné
-
- Sleď - 1 kg,
- Balená voda - 1 l,
- Soľ - 6 lyžíc od vrchu,
- Granulovaný cukor - 4 lyžice
- Korenie: koriander
- rasca
- nové korenie
- Bobkový list.
Inštrukcie
Krok 1
Ak je sleď zmrazený, rozmrazte ho v chladničke na spodnej poličke alebo v studenej slanej vode. Potom ryby jemne opláchnite, pričom dbajte na to, aby nedošlo k narušeniu celistvosti pokožky. Odstráňte jej žiabre.
Krok 2
Na výrobu sleďov si pripravte soľanku, ktorá sa volá soľanka. Prevaríme vodu, pridáme k nej soľ, kryštálový cukor a koreniny. Vypnite vodu a nechajte ju vychladnúť a nasýtiť arómou korenia. Do slaného nálevu môžete pridať trochu kyseliny citrónovej alebo ocot.
Krok 3
na rôsolovité mäso. Ako posledná možnosť môžete použiť misku alebo kastról so širokým dnom.
Krok 4
Nalejte ochladenú soľanku do ryby, mala by byť úplne pokrytá soľankou. Nádobu pevne uzavrite viečkom alebo potravinovou fóliou, nechajte 2-3 hodiny pri izbovej teplote. Po tom ho dajte na dva dni do chladničky.
Krok 5
Otvorte nádobu so slede, soľanka by mala zhnednúť a získať špecifický zápach sleďa. Stupeň slanosti rýb sa dá skontrolovať odrezaním kúska hrebeňa v oblasti chrbtovej plutvy. Ak máte radi slane slede, potom bude pripravený, pre tých, ktorí majú radi slanejšie, môžu byť ryby ponechané v slanom náleve na ďalší deň.
