Sleď je v Rusku obľúbeným studeným občerstvením. Je obzvlášť dobrý k horúcim vareným zemiakom. A na každú hostinu sa táto ryba vždy zíde. Milujú ju ako slabú, tak aj silnú soľ, v pikantnej marináde, v sude a v konzervách. Ako skladovať sleďa, aby sa nezkazil?
Je to nevyhnutné
- - soľ;
- - pivo;
- - Bobkový list;
- - čierne korenie;
- - zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Sleď, ktorý je uložený v domácej chladničke len na tanieriku alebo v nádobe, rýchlo „zhrdzavie“a má nepríjemnú kovovú chuť. Je to spôsobené tým, že tuk sa oxiduje pri interakcii so vzduchom. Aby sa tomu zabránilo, je lepšie sleďa skladovať v soľnom roztoku. Pripravte soľný roztok týmto spôsobom: 200 gramov bežnej kuchynskej soli dajte do litra vody, tento roztok zalejte rybou, pevne ju uzavrite a odložte na chladné a tmavé miesto. Môže to byť podklad alebo chladnička.
Krok 2
V bežnej chladničke pre domácnosť sa sleď v slanom náleve môže skladovať asi dvadsať dní, v pivnici - nie viac ako desať.
Krok 3
Môžete tiež vyrobiť iný nálev. Varte pivo, potom pridajte bobkové listy a nové korenie čierneho korenia. Počkajte, kým roztok vychladne, potom ho vylejte na sleďa, nalejte na vrch rastlinný olej, pevne uzavrite veko, aby v nádobe nebol vzduch, a vložte ho na tmavé a chladné miesto.
Krok 4
Ak ste si sleďa kúpili v plechovej plechovke a nepoužívali ste ho naraz, musíte ho preniesť do inej nádoby. Neskladujte slede v plechovej plechovke. Nedávajte ho do kovových alebo plastových nádob. Najlepšie zo všetkého - keramický, sklenený alebo smaltovaný riad s pevne priliehajúcim vekom.
Krok 5
Aby ste slede udržali dlhšie, je lepšie ich rezať. Odrežte hlavu (ryba sa kazí od hlavy), odstráňte vnútornosti, dobre ju vyprázdnite, odstráňte šupku. Je tiež dobré odstrániť kosti. Pozdĺž zadnej strany urobte čistý, tenký rez, potom posuňte prst a pritlačte na rez, čím oddelíte hrebeň. Potom otočte a oddeľte hrebeň - ľahko zaostane. Aby ste sa neskôr ľahšie najedli, odlúpnite filé z malých bočných kostí, odrežte plutvy. Ďalej naplňte soľankou alebo maslom alebo celé filé alebo nakrájajte na porcie.
Krok 6
Pamätajte, že ryby (aj údené a solené) sú jedným z potravín, ktoré sa rýchlo kazia, a doma dlho nevydržia. Preto je lepšie neriskovať a sleď skladovať najviac týždeň, aj keď sú splnené všetky podmienky. Radšej si nekúpte viac sleďov, ako dokáže zjesť vaša rodina za dva dni.
