Sleď si môžete uvariť doma aj sami, pri jeho príprave nie sú žiadne zvláštne tajomstvá. Najdôležitejšia vec na to, aby ste získali ľahko solené chutné slede, je potrebné zvoliť správnu čerstvú rybu, v tomto prípade je úspech zaručený. Mrazená ryba je vhodná aj pre vás, musí sa však skladovať v obchode pri dodržaní všetkých pravidiel. Na solenie vyberte celé ryby rovnomerné, striebristej farby, s hrubým chrbtom a neporušenými plutvami.
Je to nevyhnutné
-
- Sleď atlantický alebo čiernomorský - 1 kg,
- Prameň alebo zásobník pitnej vody - 1 liter,
- Morská alebo jedlá soľ hrubého mletia - 6 lyžíc bez šmýkačky,
- Kryštálový cukor 4 lyžice bez šmýkačky,
- Korenie - koriander
- rasca
- kôprové semienko
- bobkový list
- karafiát
- nové korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Mrazené ryby predtým rozmrazte. Môžete to nechať cez noc na spodnej poličke chladničky alebo ho na niekoľko hodín namočiť do studenej, mierne osolenej vody.
Krok 2
Rybu opláchnite pod tečúcou studenou vodou, opatrne z nej vyberte žiabre. Ľahko ho utrite rukami, odstráňte váhy a dávajte pozor, aby ste nepoškodili jeho jemnú pokožku.
Krok 3
Pripravte soľanku - soľanku, v ktorej bude sleď solený. Za týmto účelom varte vodu, nalejte do nej korenie na polovicu čajovej lyžičky, rozpustite v nej soľ a cukor. Do slaného nálevu môžete naliať lyžičku čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy.
Krok 4
Rybu vložte do obdĺžnikových nádob a naplňte ju ochladenou soľankou, mala by ju úplne zakryť. Hrnce zakryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a nechajte ich stáť niekoľko hodín pri izbovej teplote. Potom pokrmy dva dni dajte do chladničky.
Krok 5
Na solenie rýb zvyčajne stačia dva dni. Počas tejto doby soľanka získa hnedú farbu a špecifický zápach soleného sleďa. Stupeň solenia a donality je možné skontrolovať vykonaním malého rezu pozdĺž hrebeňa blízko hlavy. Ak chcete, aby sleď bol slanší, nechajte ho v slanom náleve dlhšie ako jeden deň.
Krok 6
Ak je sleď podľa vášho názoru solený, potom ho vyberte zo slaného nálevu, nakrájajte na kúsky, vložte do tesne uzatvárateľnej nádoby a preraďte ho na tenko nakrájanými plátkami cibule. Môže sa teda skladovať ďalší týždeň, ale väčšinou sa takýto sleď končí oveľa skôr.
