Nutričné mäso je považované za pochúťku a je veľmi považované za diétny produkt.
Mäso z nutrie obsahuje veľa esenciálnych aminokyselín (teda tých, ktoré si naše telo nedokáže samo syntetizovať, a preto sa musí pravidelne konzumovať spolu s jedlom), najmä lyzín a treonín.
Dnes sa nutria chová na farmách a kožušinových farmách nielen pre kožu, ale aj pre mäso. Je široko používaný v potravinách na juhu Ruska, v mnohých zahraničných krajinách, najmä na Ukrajine, v Poľsku a Nemecku.
Nutričné mäso je veľmi chutné a výživné, skladá sa z 25% ľahko stráviteľných bielkovín, a preto sa odporúča pre malé deti, tehotné ženy a dojčiace matky. Sfarbením sa podobá na hovädzie mäso, je len o niečo tmavšia a vôňou a chuťou pripomína kuracie mäso. Keďže nutrie sú veľmi pohyblivé, ich mäso nie je príliš tučné a jeho obsah kalórií je iba 140 kilokalórií. Nutričný tuk je biely a má krémový odtieň. Z hľadiska celkového objemu nenasýtených mastných kyselín prekonáva bravčové, jahňacie a hovädzie mäso, ale topí sa pri teplote 28 stupňov, a preto ho môžu používať dokonca aj pacienti so srdcom a pacienti s hypertenziou.
Nutričné mäso môže byť varené a dusené, vyprážané a pečené, solené a údené, ale nutričný šašlik sa považuje za obzvlášť chutný.
