Uzbecké jedlá si vyžadujú dlhú prípravu, napriek tomu sa pripravujú často a s radosťou, a to nielen doma, ale aj v iných krajinách. Pozoruhodným príkladom je voňavý a veľmi uspokojivý pilaf. Uľahčite si to a ušetrite čas tým, že ju uvaríte v pomalom sporáku a ťažké mäso nahradíte diétnym kuracím mäsom.
Pilaf s kuracím mäsom v pomalom sporáku: prispôsobené nízkokalorické jedlo
Zloženie:
- 500 g kuracieho filé;
- 1 veľká mrkva;
- 2 stredné cibule;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 viacnásobné sv. ryža;
- 4 multi st. voda;
- 1, 5 lyžičky korenie pre pilaf (šafran, čučoriedky, kmín, feferónka);
- soľ;
- zeleninový olej.
Filé umyte, osušte na papierovej utierke a nakrájajte na malé kúsky. Olúpte zeleninu a nakrájajte: mrkvu nožom urobte na tenké prúžky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Nastavte režim "Pečenie" v multivarke, nalejte do misky rastlinný olej a zohrejte ho. Potom tam vložte kuracie mäso, posypte ho niekoľkými štipkami soli a za občasného miešania ho 15 minút pražte s otvoreným vekom.
Ak nepoužívate hotovú súpravu korenia pre pilaf, ale sami si ho skladáte, myslite na to, že vôbec nepotrebujete veľa šafranu, inak bude pokrm chutiť trpko. Stačí iba šepot tohto korenia.
Pridajte pripravenú zeleninu k hydine a povarte ju spolu ďalších 10 minút. Medzitým dôkladne opláchnite obilniny vo viacerých vodách. Premiestnite ryžu na vyprážanie spolu so strúčikmi cesnaku, posypte ju korením, 0,5 - 1 lyžičky. osolíme a podlejeme teplou vodou. Zmeňte režim na „Pilaf“, zatvorte a spustite multivarku. Toto jedlo predvolene zapína 1 hodinu časovača, ale vy ho násilne vypnete po 35 - 40 minútach. Pilaf dobre premiešajte a nechajte 15-20 minút odležať.
Pilaf s kuracím mäsom a perličkovým jačmeňom v pomalom sporáku
Zloženie:
- 2 kuracie stehná;
- 2 stredné mrkvy;
- 1 veľká cibuľa;
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 viacnásobné sv. perličkový jačmeň;
- 6 multi st. voda;
- 2 štipky mletého čierneho korenia;
- štipka šafranu alebo kurkumy;
- každá 0,5 lyžičky čučoriedka a kmín;
- soľ;
- zeleninový olej.
Nalejte obilniny do jemného sita a vložte ich pod tečúcu vodu, potom ich namočte na pol hodiny. Oddeľte dolné končatiny od stehien a druhú odrežte v kĺboch. Celé kurča preložte do nádoby na varenie s rozohriatym rastlinným olejom, trochu ho osoľte a opekajte zo všetkých strán pol hodiny v režime „Fry“.
Na zlepšenie trávenia podávajte šalát z čerstvých paradajok, cibule a nálevu a čerstvo uvarený čaj s pilafom.
Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju na polovičné kruhy. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Kombinujte zeleninu s hydinou 5 minút pred koncom varenia. Vložte tam napučaný jačmeň, nalejte do zohriatej vody, pridajte 1, 5 lyžičky. soľ a korenie. Všetko premiešajte. Na vrch hodíme prelisovaný cesnak, sklopíme pokrievku a pilaf na vhodnom stupni uvaríme hodinu.
