Culinary mastic je sladký povlak na koláč, pečivo alebo iné pečivo, ktorý sa dá ľahko pripraviť sami. Táto dekorácia je obzvlášť nevyhnutná pre detské dezerty, pretože umožňuje vyrezávať rôzne figúrky a kvety.
Mastic všetkých farieb a odrôd je široko dostupný v internetových obchodoch. Najjednoduchším spôsobom je však použiť čerstvo vyrobený tmel doma. Pred začatím práce stojí za zváženie niekoľko nuáns: najskôr sa najskôr pokúste vyrobiť malý kúsok produktu, aby ste pochopili, koľko komponentov je potrebné zmiešať, aby sa získala požadovaná konzistencia; po druhé, tmel môže byť vyrobený z rôznych prísad, v závislosti od účelu povlaku. Napríklad želatínová masticha sa rýchlo vytvrdzuje, takže je ideálna na výrobu malých šperkov. Ak chcete pripraviť tortu obalenú fondánom, použite marshmallow. Tieto cukríky v tvare špongie sa predávajú v obchodoch a na trhoch v oddeleniach pečiva. Na pokrytie koláča s priemerom 20-25 cm budete potrebovať asi 200 gramov, nie viac. Vložte ich do kovovej nádoby a zahrievajte na miernom ohni, kým sa nevytvorí tekutina, potom pridajte 20 gramov masla a jednu lyžicu vody. Aj v tomto štádiu by sa malo pridať akékoľvek farbivo. Teraz prejdite na to najdôležitejšie: výrobu masticu. Pripravte rovný povrch. Misku so sladkosťami odstavte z ohňa a odložte na stôl. Nasypte na ňu trochu krupicového cukru, do tekutiny pridajte zvyšok prášku a miešajte, kým nezačne hustnúť. Tu je dôležité dosiahnuť rovnomerné rozloženie farieb. Po tom položte zahustenú hmotu na stôl a rýchlo pridajte prášok, vypracujte cesto. Mali by ste dostať nelepivý hustý tmel bez hrudiek. Vyvaľkajte ho valčekom s hrúbkou najviac 1 mm a smelo zakryte koláč. Výrobky s obsahom mastichy by nemali byť impregnované maslovým krémom. Ak máte práve túto možnosť, je lepšie naniesť na vrch olejovú vrstvu, koláč vyrovnať nožom, potom ho pokryť tmelom. Sladkú hmotu môžete na cukrárenskú hmotu naniesť pomocou rovnakého valčeka, stačí na ňu zabaliť cesto a preniesť ho na koláče. Jemne odrežte odspodu, zľahka stlačte suchými rukami po celej ploche a nechajte vyschnúť, potom vložte do chladničky. Po celú dobu práce s tmelom nemôžete dlane namočiť, ak chcete produktu dodať lesk, povrch namažte malým množstvom vodky alebo brandy. Ak dovolíte, aby sa na koláč dostala voda, tmel sa roztopí. Zo zvyškov sladkého cesta sa dajú vyrobiť figúrky alebo sa dajú zmraziť v tesnom plastovom vrecku, v tejto podobe sa dá skladovať až 4 mesiace.
