Navrhujem, aby ste vyskúšali šialene lahodný zlatý vývar s profiterolkami.
Je to nevyhnutné
- Pre vývar:
- - kuracie mäso 1,5 kg;
- - mrkva - 1 ks;
- - cibuľa - 1 ks.;
- - soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
- - čierne korenie - 4 ks.;
- - voda - 3 litre;
- - bielkoviny - 2 ks.
- Pre 1 plech na pečenie profiterol:
- - múka - 80 g;
- - maslo - 60 g;
- - voda - 125 ml;
- - soľ - 1/4 lyžičky;
- - vajíčko - 2 ks
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte vodu do hrnca, osoľte. Dali sme na mierny oheň. Kurča nahoďte do panvice a povarte ho 4 - 5 hodín, kým začne vidličkou preraziť.
Krok 2
Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Počas ohrievania rúry očistite a nakrájajte cibuľu a mrkvu na veľké kúsky. Posypte ich rastlinným olejom a vložte ich do už predhriatej rúry, kým nezhnednú.
Krok 3
Berieme vajíčka. Oddeľte žĺtok od bielkovín, potrebujeme iba bielkoviny. Náš proteín vložíme do hrnčeka s objemom 200 ml a hrnček naplníme po okraj studenou vodou. Dobre premiešajte.
Krok 4
Keď je kura už uvarené, vyberieme ho z výsledného vývaru. Už to nebudeme potrebovať.
Krok 5
Zeleninu vyberte z rúry a vhoďte ju do pripraveného vývaru. Nalejte tam bielok za stáleho miešania. Varíme ďalších 20 minút. Keď sa bielkoviny nahromadia na vrchu vývaru, budete ich musieť odstrániť štrbinovou lyžičkou.
Krok 6
Ďalším krokom je odmasťovanie nášho vývaru. Na to použijeme papierové obrúsky alebo uteráky. Rozložíme obrúsok a dáme ho na povrch vývaru, držíme ho za jeden roh. Keď obrúsok navlhne, vyberieme ho za týmto rohom. Vezmeme si ďalší obrúsok, urobíme to isté. Kým nezmizne všetok tuk.
Krok 7
Ďalej, aby bol vývar priehľadný, preceďte ho cez gázu (4-5 vrstiev) na inú panvicu. Tento vývar je pripravený.
Krok 8
Prejdime k profiterolám. V hrnci privedieme vodu k varu, pridáme tam soľ a olej. Miešame, kým sa nerozpustia.
Krok 9
Nasypte múku do hrnca a dobre premiešajte, aby neboli hrudky. Po rozmiešaní múky a zhromaždení cesta v guli vyberte panvicu z ohňa. Mierne ochladíme a po jednom vmiešame vajcia do cesta, aby boli dobre premiešané.
Krok 10
Teraz musíte predhriať rúru na 180 stupňov. Plech prikryjeme papierom a vymastíme ho olejom. Cesto ukradneme na plech a lyžičkou alebo cez cukrárske vrecko formujeme profiterolky.
Krok 11
Profiteroles by sa mali piecť 15-20 minút. Keď sú pripravené, musíte ich ochladiť.
Krok 12
Keď je všetko pripravené. Nalejte vývar do taniera, vhoďte profeteroly a vychutnajte si chuť.
