Na rozdiel od baktérií spôsobujúcich choroby, ktorým sa darí pri vysokých teplotách, sa môžu hnilobné baktérie objavovať pri nízkych teplotách, napríklad v chladničke. Baktérie spôsobujú nepríjemný zápach, zmenu farby a plesne. Kurací vývar má v kuchyni mnohostranné využitie.
Nezáleží na tom, či je domáci alebo z obalu, pred použitím vývaru je lepšie skontrolovať, či sa nezkazil. Konzumácia pokazeného kuracieho vývaru môže viesť k ťažkým poruchám trávenia.
1. Ak boli zásoby zakúpené v obchode, skontrolujte dátum spotreby. Ak lehota uplynula, zbavte sa jej.
2. Zvážte nádobu, v ktorej je skladovaný kurací vývar. Keď sa baktérie množia, uvoľňujú plyn, ktorý nafukuje nádobu. Z tohto dôvodu sa môžu plastové nádoby náhle otvoriť a vytekať a viečka plechoviek sa môžu nafúknuť.
3. Kurací vývar ovoňajte. Akýkoľvek cudzí zápach naznačuje, že sa vývar pokazil. Väčšinou zapáchajúce kuracie vývary vonia ako prehnité vajcia alebo starý chlieb. V ľudskom mozgu existujú špeciálne receptory, ktoré pôsobia ako obrana vyvolávajúca fyziologickú reakciu na podnety, ktoré sa považujú za zdroje nebezpečenstva. Akákoľvek nepríjemná vôňa, ktorá slzí oči alebo spustí dávivý reflex, znamená, že vám mozog vysiela signál nebezpečenstva.
4. Vizuálne skontrolujte vývar. Akékoľvek príznaky plesní alebo zakalenej konzistencie bujónu naznačujú, že sa pokazil.
