Pre labužníkov je dobre známy plesňový syr. Je špecifický, má ostro krémovú chuť a obsahuje zeleno-modrú pleseň, ktorá je prospešná pre telo. Tento syr sa tradične podáva s obohatenými a dezertnými červenými vínami, ako aj suchými bielymi vínami. Okrem Dor Blue existuje veľa druhov niva: Roquefort, Gorgonzola, Danablou, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres. Každá z nich sa dá použiť na prípravu mnohých jedál: polievky, šaláty, omáčky, kastróly, predjedlá a dokonca aj sušienky.
Plesňový syr, ako každý iný syr, široko používajú kulinárski odborníci po celom svete pri príprave mnohých známych a originálnych jedál. Syr z modrej plesne dokonale odhaľuje svoju arómu v kombinácii s ovocím, najmä s hroznom a hruškami.
Šalát s údeným kuracím mäsom, hroznom a nivou
Príprava tohto šalátu bude trvať 10 minút. Je vhodný na obed aj na večeru.
Na 4 porcie budete potrebovať:
- 400 g údených kuracích pŕs;
- 200 g červeného hrozna;
- 1 babské jablko (alebo akékoľvek sladké a kyslé);
- šťava z polovice citróna;
- 100 g kyslej smotany;
- 100 g nivy;
- ½ lyžice Sahara;
- 2 lyžičky ocot;
- pol hlavy ľadového šalátu;
- 1 vetvička čerstvého estragónu;
- 1 lyžička olivový olej;
- ½ lyžičky voda.
Pokyny krok za krokom:
Krok 1. Červené hrozno nakrájajte na polovice, odstráňte semienka.
Krok 2. Na zálievku zmiešajte kyslú smotanu a nivu. Pridajte cukor, ocot a 1 ČL. voda.
Krok 3. Na tanier poukladajte listy ľadového šalátu. Rozložte hrozno.
Krok 4. Nakrájajte jablko, posypte ho citrónovou šťavou, aby nestmavlo a dajte na šalát.
Krok 5. Údené kuracie prsia nakrájame na tenké prúžky a dáme na šalát.
Krok 6. Ozdobte vetvičkou estragónu a pokvapkajte olivovým olejom. Podľa želania dochutíme čerstvo mletým čiernym korením.
Zemiakový kastról s nivou
V tomto recepte možno nivu kombinovať s ktorýmkoľvek iným podľa vášho výberu. Môžete upiecť viac ako jeden zemiakový kastról, ale niekoľko malých palaciniek so tvarohovou plnkou.
Na 4 porcie budete potrebovať:
- 600 g zemiakov;
- 150 g nivy;
- 1 polievková lyžica olivový olej;
- čierne korenie, bylinky alebo 1 štipku muškátového orieška, ak je to žiaduce.
Podrobný návod:
Krok 1. Predhrejte rúru na 180-200 stupňov.
Krok 2. Zemiaky olúpte a nastrúhajte na hrubom alebo strednom strúhadle. Vložte do utierky a vytlačte prebytočnú šťavu.
Krok 3. Vezmite panvicu, nalejte olivový olej, zohrejte. Lyžičkou nastrúhame polovicu nastrúhaných zemiakov. Varíme na strednom ohni 4 - 5 minút.
Krok 4. Na zemiaky položte na plátky nakrájaný syr, nedotýkajte sa okrajov niekoľkých centimetrov.
Krok 5. Na syr položte druhú polovicu nastrúhaných surových zemiakov. Počkajte pár minút a otočte. Varíme ešte 4 - 5 minút.
Krok 6. Vložte panvicu do rúry na 10 minút.
Zemiakový kastról so syrom môžeme podávať so zeleninovými šalátmi alebo k mäsovým jedlám.
Syr a orechová guľa
Syrové guľky boli v 70. rokoch na vrchole popularity v zahraničí. Vyzerajú zaujímavo a môžu zdobiť stôl akejkoľvek oslavy. Toto občerstvenie je možné pripraviť vopred a bude uchovávané v chladničke 2 - 3 dni. Je dokonca povolené zmraziť.
Na posypanie môžete použiť akékoľvek matice, ktoré sú k dispozícii. Najchutnejším posypom na syrové občerstvenie je zmes píniových orieškov, mandlí, vlašských orechov, lieskových orechov, kešu a olúpaných tekvicových semien.
Orechy sa zvyčajne sušia na plechu do zlatista v rúre alebo v mikrovlnnej rúre a potom sa drvia.
Predjedlo vyjde krémovo-orieškové, so sladko-korenistou chuťou. Ak si prajete, môžete namiesto jednej veľkej vyrobiť niekoľko malých guličiek.
Budete potrebovať:
- 225 g krémového syra alebo krémového tvarohu (spracované nebude fungovať);
- 115 g nivy pri izbovej teplote;
- 1 polievková lyžica krému;
- 3 lyžice nasekaných datlí;
- 1 polievková lyžica nakrájanej cibule;
- 1 lyžička citrónovej kôry;
- ¼ lyžičky jemnej soli;
- Sp lyžičky čerstvo mletého korenia;
- 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate;
- 2, 5 lyžíc nasekaných orechov.
Podrobný návod:
Krok 1. V miske dohladka vymiešajte 2 minúty krémový syr, nivu, smotanu. Konzistencia by mala byť krémová.
Krok 2. Pridajte nakrájané datle, cibuľu, citrónovú kôru, soľ a korenie. Dobre premiešame s tvarohom.
Krok 3. Syrovú hmotu rozložte na igelitovú fóliu. Točte a tvarujte do jednej veľkej gule. Dajte do chladničky, kým zmes dobre drží tvar (môže to trvať až dve hodiny).
Krok 4. V malej miske zmiešajte nasekané orechy a petržlenovú vňať.
Krok 5. Vyberte syrovú guľku bez potravinovej fólie. Vložte do misy s orechmi a petržlenovou vňaťou, zrolujte zo všetkých strán.
Tvarohová guľa je položená na peknom tanieri. Na podávanie sú vhodné chipsy, tyčinky, chrumkavé chleby, stopkatý zeler, mrkvové tyčinky.
Zemiaková a cibuľová polievka s modrým syrom
Príprava zdravej a chutnej polievky bude trvať asi pol hodiny.
Pre 2 porcie:
- 2 lyžičky olivového oleja;
- 50 g masla;
- 1 malá cibuľa, nasekaná;
- 2 strúčiky cesnaku, mleté;
- 400 g čerstvých zemiakov;
- 150 g póru;
- 300 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru;
- 150 g nivy, na podávanie.
- podľa chuti čierne korenie a paprika.
Krok za krokom:
Krok 1. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky.
Krok 2. Na panvici rozohrejte olivový olej a maslo. Na strednom ohni 2-3 minúty opražte nakrájanú cibuľu a cesnak.
Krok 3. Pridajte zemiaky a pór, povarte ich 3-4 minúty.
Krok 4. Nalejte kurací alebo zeleninový vývar. Priviesť do varu. Dusíme 10 - 12 minút, kým zemiaky nie sú jemné. Ak je to žiaduce, môžete polievku rozdrviť pomocou mixéra.
Krok 5. Nalejte do servírovacích misiek, na vrchu ozdobte nivou, okoreňte.
Pečené hrušky s nivou, orechmi a datľami
Toto jedlo je dokonalé ako dezert aj ako ľahká večera. Celková doba varenia je 45 minút.
Budete potrebovať:
- 4 akékoľvek hrušky (napríklad Conference alebo Comis);
- 3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy;
- 125 g nivy;
- ¼ poháre z vlašských orechov;
- ¼ poháre s dátumami;
- 1 vetvička čerstvého rozmarínu
- ¼ poháre cukru;
- 3 lyžičky jablčného octu;
- 3 lyžičky zmäkčeného masla;
- ¼ lyžice morskej soli;
- B lyžice čerstvo mletého čierneho korenia.
Pokyny na varenie:
Krok 1. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
Krok 2. Hrušky rozrežte na polovicu, odstráňte jadro. Pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nestmavli.
Krok 3. V prvej miske zmiešajte nivu, vlašské orechy, sušené datle a rozmarín.
Krok 4. Hrušky vložte do pekáča.
Krok 5. V druhej miske zmiešajte jablčný ocot, cukor, maslo, soľ a korenie. Touto zmesou zalejte hrušky.
Krok 6. Každú polovicu hrušky naplňte plnkou.
Krok 7. Hrušky pečieme 25-30 minút.
Plnené surové hrušky je možné pripraviť deň pred pečením. V takom prípade musia byť pokryté potravinovou fóliou.
Niva môže byť nahradená syrom brie alebo mozzarellou.
Mandle slúžia ako náhrada za vlašské orechy.
Krémové syrové maslo so slaninou
Jedná sa o veľmi jednoduchý a priamy recept, ktorý vyžaduje minimum jedla. Tento olej je vhodný na dochutenie mnohých jedál, napríklad mäsa, zemiakov alebo sendvičov. V chladničke vydrží asi týždeň. Na želanie je možné olej doplniť rôznymi koreninami, napríklad paprikou, oreganom, kôprom alebo cesnakom.
Budete potrebovať:
- 50 g slaniny alebo trhaného;
- ½ šálky nesoleného masla pri izbovej teplote
- ¼ poháre nivy.
Pokyny krok za krokom:
Krok 1. Slaninu a syr pomelieme. Slaninu môžeme dusiť na strednom ohni, sušiť na papierovej utierke a použiť na recept.
Krok 2. Zmiešajte vidličkou s maslom.
Krok 3. Vložte na pergamen a vytvarujte do tvaru „klobásy“.
Krok 4. Pošlite ho do chladničky, kým úplne nestuhne, alebo na 20 minút do mrazničky.
Pre tých, ktorí sledujú svoju postavu, stojí za to pamätať na vysoký obsah kalórií v tomto jedle.
