Palmový olej vstúpil do ruského potravinárskeho priemyslu v 90. rokoch. Odvtedy jeho popularita z roka na rok ustavične rastie. Tento rastlinný tuk výrazne znižuje náklady na výrobky a umožňuje výrobcovi získať viac peňazí.
Nebezpečenstvo palmového oleja
Získava sa z listov a plodov palmy olejnej rastúcej v Malajzii a Indonézii. Tento olej si našiel aktívne použitie v mliekarenskom priemysle.
Rastlinný tuk je oveľa lacnejší ako živočíšny tuk, ale podľa WHO je veľmi škodlivý pre ľudské zdravie. Vďaka vysokej teplote topenia (38 - 40 ° C) sa palmový tuk pri konzumácii úplne neabsorbuje. Mení sa na akýsi plastelín a ukladá sa na stenách krvných ciev. V priebehu času to vedie k ateroskleróze, metabolickým poruchám a v niektorých prípadoch k onkológii.
Proti pridávaniu „palmy“do potravinárskych výrobkov je ťažké bojovať, kým štát neprijme príslušné zákony. Môžete sa však naučiť sami určiť, či produkt obsahuje tento nezdravý tuk alebo nie.
Balenie
Iba špeciálne vyšetrenie dokáže odhaliť obsah palmového oleja vo výrobku so 100% presnosťou. Aj bežný kupujúci je však pri náležitej starostlivosti schopný „odhaliť“bezohľadného výrobcu.
Nebuďte leniví na to, aby ste si preštudovali obal produktu. Niektorí výrobcovia sa netají pridaním palmového oleja. Mnohí ho však stále maskujú ako prísadu „rastlinný tuk“alebo „náhrada mliečneho tuku“(MILF).
cena
Nechoďte po lacných výrobkoch. Nízka cena v 99% prípadov naznačuje prítomnosť „dlane“v zložení. Drahý produkt však nezaručuje jeho absenciu.
Tvaroh a kyslá smotana
Kvalita kyslej smotany je určená GOST 31452-2012 a tvaroh - GOST 31453-2013. Ak sú prítomné na obale, môžete si byť istí, že v mliečnych výrobkoch nie sú žiadne rastlinné tuky.
Aj keď kyslá smotana obsahuje iba dve zložky: kysnuté cesto a štandardizovaná smotana, neponáhľajte sa uvoľniť. Toľko výrobcov je mazaných, pretože palmový olej môže obsahovať krém.
Množstvo testov je možné vykonať doma. Takže kyslá smotana bez „dlane“v chladničke vždy zhustne a na rozpálenej palacinke pustí srvátku. Produkt s rastlinným tukom sa takto nespráva pri teplotných extrémoch.
Pravý tvaroh v izbových podmienkach začne časom okysľovať, zároveň však nemení farbu. Produkt „dlaň“sa navinie a pokryje žltkastou kôrkou, ale jeho chuť sa nezmení.
Syr
GOST R 52686-2006 na obale je istým znakom toho, že syr neobsahuje rastlinný olej. Skutočný produkt na slnku mäkne, zatiaľ čo rastlinný analóg naopak tvrdne a uvoľňuje veľké kvapky tuku.
Syr so ZMZH má „mydlovú“príchuť. Pri krájaní sa tiež dosť drobí.
Maslo
Pravé maslo sa vyrába iba z pasterizovanej smotany. Ak zloženie obsahuje nasledujúce zložky - odmietnite kúpiť:
- náhrada mliečneho tuku;
- rafinované deodorizované, upravené oleje;
- konzervačné látky.
Ak na balení nie je GOST 32261-2013, s najväčšou pravdepodobnosťou sa nachádza produkt s „palmou“vo vnútri.
Na rozpálenej panvici vysoko kvalitné maslo nepraží. Keď teplota stúpne, na jej povrchu vidieť biely film. Produkt s rastlinným tukom po rozpustení vytvorí homogénnu kvapalinu.
