Ak dodržiavate vegetariánstvo a tiež máte alergie, keď je potrebné vylúčiť tento výrobok z jedálnička, je niekedy potrebné sa vajec vzdať. Samozrejme, že nemôžete jesť vajcia. Ale používajú sa pri príprave veľmi veľkého množstva jedál. Aby ste si neodopreli potešenie z rozmaznávania svojimi obľúbenými pochúťkami a jedlami, môžete vajcia obsiahnuté v ich recepte nahradiť inými výrobkami.
Stručne o úlohe vajec vo varení
Vajcia sú súčasťou veľmi veľkého množstva jedál a nevykonávajú ani jednu, ale niekoľko dôležitých funkcií naraz:
- sú dobrým práškom do pečiva na cesto;
- spájajú dohromady niekoľko zložiek jednej misky;
- vajcia slúžia aj ako zahusťovadlo pri príprave omáčky alebo smotany;
- dávajú jedlu zvláštnu chuť a tiež sa používajú na jeho zdobenie.
Výrobky, ktoré môžu nahradiť vajcia v pečive
Môžete nahradiť vajcia, a to tak dobre, aby neutrpela chuť jedla. To platí najmä vtedy, ak je na varenie potrebné iba 1 vajce. V iných prípadoch bude absencia tejto zložky znateľnejšia.
Namiesto vajec v pekárenských výrobkoch môžete použiť:
- prášok na pečenie;
- stolový ocot;
- ovsené vločky;
- zemiakový škrob;
- kyslá smotana;
- kefír;
- citrónová šťava;
- prášok do pečiva;
- zeleninový olej;
- mleté ľanové semienko;
- ovsené vločky;
- kurkuma;
- cukor rozpustený v čaji.
Tu je teda niekoľko rád, ktoré vám určite pomôžu.
1. Aby bolo cesto ľahké a pečivo bez vajec sa ukázalo ako nadýchané a chutné, pridajte do cesta 1 ČL. sóda, zriedená v 1 lyžičke. ocot.
2. Pridajte 2 lyžice namiesto vajíčka ako spojivo do plnky (napr. Ovocný koláč). ovsené vločky, vopred namočené v 2 lyžice. voda.
3. Pečivo býva zdobené krémom. Ak chcete pripraviť krém bez použitia vajec, musíte rozpustiť zemiakový škrob vo vode v množstve 50 g na 1 liter studenej vody. Potom túto zmes za stáleho miešania pridajte do pripraveného krému.
Varte krémovú zmes bez použitia vajec, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Okrem toho je dôležité vziať do úvahy, že keď vychladne, o niečo viac zhustne.
4. Pri príprave palaciniek bez vajec na mlieku pridajte do cesta kyslú smotanu a ocot nahraďte kefírom alebo citrónovou šťavou.
5. Pri pečení palaciniek, muffinov, sušienok vajcia nahraďte 2 lyžičkami. prášok do pečiva, 2 lyžičky. voda a 1 polievková lyžica. zeleninový olej.
6. Pri príprave tortilly, aby nedošlo k prasknutiu, pridajte namiesto vajec 1 polievkovú lyžicu zmesi. mleté ľanové semienko s 2 lyžicami. horúca voda.
Zmes sa pridá do cesta na tortillu po úplnom zhustnutí.
7. Pridajte 1 polievkovú lyžičku do tvarohových koláčov. zemiakový škrob, 1 polievková lyžica. kyslá smotana alebo rastlinný olej, zmiešaný s 1 polievkovou lyžičkou. voda. Pridanie týchto výrobkov nedovolí palacinkám stratiť tvar.
8. Pre zachovanie krásneho vzhľadu zeleninového kastróla sa odporúča pred jeho pečením pridať niekoľko lyžíc dobre uvarených ovsených vločiek, čo môže výrazne vylepšiť chuť tohto jedla.
9. Niekedy sa do cesta pridávajú vajcia, ktoré mu dodajú žltkastý odtieň, napríklad v tortovom ceste. V takom prípade namiesto tejto zložky pridajte malé množstvo korenia kurkumy.
10. Koláče a koláče, ktoré sa majú poslať do rúry, sa zvyčajne vymastia vajíčkom, vďaka čomu sú lesklé a krásne. Rovnaký efekt dosiahnete, ak výpek potriete zmesou vyrobenou z 1 lyžice. cukor rozpustený v štvrtine šálky čaju.
Vajcia môžete vylúčiť zo stravy, môžete ich nahradiť inými výrobkami. To nezhorší chuť hotového pokrmu, ale spestrí vám to jedálniček a vyrieši vaše problémy spojené s používaním vajec.
