Krájanie hrude je ako stvorené nielen na slávnostné pohostenie, ale aj na bežný každodenný stôl. Dokonale nahradí zakúpené párky a predčí ich chuťou a prírodným zložením.
Je to nevyhnutné
- Hrudník - 2 ks.;
- Voda - 1 liter;
- Korenie na mäso - 1/2 vrecka;
- Peppercorns - 10 ks.;
- Bobkový list - 2 ks.;
- Soľ - 3 lyžice;
- Cesnak - 2-3 klinčeky;
- Mletá čierna alebo červená paprika - podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Hrudník by mal byť položený na dno panvice a naplnený studenou vodou. Vyberte si mäso podľa vášho vkusu, môžete mať kúsky, kde je viac tuku alebo naopak bez neho - na výsledku to nebude mať vplyv. Je lepšie kupovať také, kde je menej kostí, po uvarení bude potrebné ich odstrániť.
Krok 2
Vložte hrniec na malý oheň, pridajte dochucovadlo z vrecka, pridajte soľ, korenie a bobkové listy. Môžete použiť akékoľvek korenie na mäso podľa vášho výberu. Varíme na miernom ohni asi hodinu.
Krok 3
Potom vypnite oheň a nechajte mäso na sporáku, kým nevychladne. Potom vložte panvicu do chladničky, kde by mala byť hrudník marinovaný vo varenom vývare najmenej 12 hodín.
Krok 4
Po uvedenom čase vyberieme panvicu z chladničky, vyberieme kúsky mäsa a dáme na obrúsok tak, aby bol vývar naskladaný. Strúčiky cesnaku potrieme na jemnom strúhadle.
Krok 5
Vyberieme kosti z hrudníka, podľa potreby odrežeme prebytočný tuk. Povrch hrudníka potrieme podľa chuti cesnakom a mletým korením, červeným alebo čiernym. Predjedlo bude pikantnejšie s červenou paprikou.
Krok 6
Potom mäso zabalíme do alobalu a odložíme späť do chladničky, ale teraz bude stačiť hodina. Po tom môže byť hrudník nakrájaný na malé plátky a slúžiť voňavému a šťavnatému občerstveniu na stôl.
