Väčšina ľudí začala viac dbať na svoje zdravie. A špenát je zdravý produkt, ktorý človeku predstavuje samotná príroda. Mnoho ľudí ocenilo hodnotu rastliny a špenát konzumujú pravidelne. Naše hostesky sú opatrné a nedôverujú zázračnému produktu. Medzitým je dnes špenát cenovo dostupnou komoditou a je vždy prítomný na pultoch obchodov. Ak je to žiaduce, je ľahké si ju sami vypestovať, a to nielen v záhrade, ale aj na parapete.
Čo je to špenát
Špenát je jednou z najrozšírenejších zelených zelenín na svete z čeľade jastrabovité (amarant). História pestovania siaha do vzdialeného 7. storočia, kedy pod názvom „perzská zeleň“prichádzala zelenina z Perzie cez Indiu do Číny. Odtiaľ bolo podľa vedcov šírenie špenátu na Západ spojené s vojenskými kampaňami moslimov. Arabi priniesli špenát do Európy cez Španielsko. V Rusku sa od 18. storočia zelenina podávala výlučne v kaštieľoch, spravidla s vajíčkom a krutónmi. V sovietskych časoch zostával špenát v tieni a bol na policiach vzácnym produktom. Áno, a na posteliach sa pestovalo málo, pretože mnohí nevedeli, o čo ide, napriek tomu, že semená sa dali zohnať v predaji.
Bazálne listy zhromaždené na výstupe pred kvitnutím sa používajú na jedlo. Navonok sú listy špenátu podobné listom šťavela, ale chuť je neutrálna, bylinná. U niektorých odrôd listy pripomínajú trojuholníkový oštep. Väčšina odrôd má široké, podlhovasté, hladké alebo pľuzgierovité listy.
Aké choroby špenát lieči?
Medzi výhody špenátu patrí široká škála biologicky dôležitých prvkov potrebných pre ľudský život. Špenát potrebuje každý: dospelí, deti, tehotné ženy. Jeho listy sú klasifikované ako diétne výrobky, pretože v 100 gramoch čerstvých listov je len 23 kcal.
Vďaka obsahu vitamínov B, vitamínu C, A, E, K, železa, horčíka, draslíka, vápniku a jódu je produkt žiadaný pre ľudí s nízkou imunitou, oslabenými, často chorými a so slabými nervami. Špenát môžeme dávať malým deťom. Používa sa ako terapeutický a diétny prostriedok pri krvných chorobách, pľúcnej tuberkulóze, hypertenzii a cukrovke. Látka ako luteín, ktorá je súčasťou špenátu, má pozitívny vplyv na videnie. Zaradenie zeleniny do denného menu je profylaxiou proti paradentóze.
Špenát vo svojej surovej forme obsahuje organickú paru-kumarovú kyselinu, ktorá zmierňuje zápaly v tele, najmä pri reumatoidnej artritíde. Špenát je jednou z dôležitých potravín, ktorá má najvyšší inhibičný účinok proti rakovine pečene.
Špenát je potrebné konzumovať s mierou pre ľudí s urolitiázou, so zápalmi obličiek, kolitídou, chorobami gastrointestinálneho traktu, ako aj so sklonom k alergiám.
… Nalejte lyžicu nakrájaného špenátového zeleného s pohárom vriacej vody, nechajte asi hodinu a vypite infúziu štvrtiny pohára 3-4 krát denne.
Ako si vybrať špenát v obchode
Pri nákupe špenátu v obchode dávajte pozor na vzhľad produktu.
Listy špenátu by mali mať jasnú šťavnatú zelenú farbu. Ak listy získali olivovú farbu, takýto produkt je zatuchnutý. Vzhľad tmavých bodiek, škvŕn na listoch a stopkách naznačuje, že produkt je zatuchnutý a proces rozpadu sa už začal. Zatuchnutý špenátový obal produkuje nepríjemný zápach.
Stopky a listy by nemali byť veľmi veľké, čo naznačuje, že sú prezreté. Staršie listy hromadia kyselinu šťaveľovú vo veľkom množstve. Je lepšie zvoliť špenát s malými listami, mladší vek, je to on, kto nesie cenné vlastnosti.
Doma špenát skladujte v chladničke krátko, 1 - 2 dni. Predĺžením trvanlivosti až na 5 - 7 dní stráca produkt veľké množstvo vitamínov. Na zvýšenie trvanlivosti je zmrazený. Špenátové listy sa umyjú v studenej vode, sušia sa, balia sa a vložia do mrazničky. V tejto forme si špenát zachováva svoje výživové vlastnosti viac ako šesť mesiacov.
Ako si sami dopestovať špenát
Záhradný špenát je kultúra odolná voči chladu, skoré dozrievanie a nenáročná. Za 25-40 dní môžete získať cenné listy. Jeho semená pučia dlho a sú zasiate vopred namočené počas dňa, skoro na jar, pretože keď nastane horúce počasie, rastliny idú do šípu a kvitnú. Priaznivá teplota na pestovanie je 15-17 ° C. Pri teplotách nad 20 ° C rastliny prechádzajú do kvitnutia a strácajú svoje výživové a obchodné vlastnosti.
Špenát sa pestuje na neutrálnej, dobre hnojenej organickej pôde bez použitia chemických hnojív. Semená špenátu sú veľké a sú zaliate v pôde do hĺbky 2 - 3 cm. Keď sa objavia dva listy, sadenice sa zriedia a medzi rastlinami sa nechá 8 - 10 cm.
Starostlivosť o špenát zahŕňa kyprenie pôdy, vytrhávanie buriny a polievanie za suchého počasia. Polievanie je dôležitou súčasťou pestovania jemných a vysoko kvalitných listov. Pri nedostatku vlhkosti nebude možné získať veľké šťavnaté listy.
Počas letnej sezóny sa špenát vysieva niekoľkokrát s intervalom 7-14 dní. Najlepšie výrobky sa získavajú skoro na jar a koncom leta.
Pestovanie špenátových listov na parapete je podobné. Semená sa vysievajú v škatuliach s hĺbkou najmenej 10-12 cm. Hlavnou vecou bude osvetlenie. V zime sa používajú fytolampy.
S akými potravinami špenát jete?
Špenát je všestranná zelenina. Jeho listy je možné pridať kdekoľvek a spárovať s takmer akýmkoľvek jedlom. Špenát je dusený, varený, solený, kandizovaný, sušený.
Pridanie špenátu zvyšuje výživovú hodnotu zeleninových jedál. Čerstvé bylinky sa používajú do ovocných, bobuľových a zeleninových šalátov. Špenát je v súlade s klasickou bežnou zeleninou: paradajkami, uhorkami, paprikou, cibuľou.
Toto je jednoduchý recept, vynikajúci a originálny, ktorý môže pripraviť každý z dostupných produktov.
Zloženie vo voľnom pomere: umyté špenátové listy, kôpor, vetvička mäty, jedna cibuľa (alebo zelená cibuľa), cukor, citrónová šťava, rastlinný olej.
Krok za krokom.
1. Uhorky umyjeme, pozdĺžne rozrežeme na dve polovice a odstránime dužinu. Lode sú pripravené.
2. Na náplň sa umyté špenátové listy zmiešajú s nakrájanou cibuľou, kôprom, mätou, cukrom a maslom.
3. Dužina uhorky sa poseká a pridá sa do pripravenej plnky.
4. Náplň je rozložená v „lodičkách“a zdobená plátkami papriky, reďkovky, šalátu.
Rastlinný olej a citrónová šťava, ak je to žiaduce, je možné nahradiť kyslou smotanou alebo majonézou, podľa vlastného uváženia pridať soľ a korenie.
Špenátové listy sa používajú na prípravu zemiakovej polievky, kapustovej polievky, boršču, korenín, omáčok.
Špenát je dobrým partnerom do jedál z mäsa, kuracieho mäsa, rýb, kreviet, syra feta, tvarohu, syrov a vajec.
Môže sa dať do pečiva, do cesta na žiarivo zelenú farbu. Túto vlastnosť špenátu široko praktizujú kuchári a pekári pri pečení chleba, rožkov, pekárov, koláčov, pri výrobe sušienok, knedlí, palaciniek.
