Jalapenos sú veľmi pikantné odrody chilli papričiek. Existujú však technológie kultivácie a varenia, ktoré môžu výrazne znížiť štipľavosť produktu. Preto sa jalapenos úspešne používa pri varení.
Ako sa používa jalapeno korenie?
Prirodzene vypestované papriky sa takmer nedajú jesť, aj keď sú tu milovníci čerstvých jalapenos. Horiaca dochuť trvá niekoľko hodín. Korenie si vyberajú dokonca aj pomocou gumených rukavíc, pretože jeho šťava dráždi pokožku. Napriek tomu je v Mexiku výrobok veľmi populárny a takmer žiadne jedlo sa nezaobíde bez feferónok.
Na zníženie štipľavosti papriky je potrebné odstrániť všetky jadierka spolu s jadrom. Morenie vám navyše umožňuje vylúčiť štipľavú chuť. Jalapeños sa často používajú na prípravu paradajkového limonády „sangrita“, ktorá sa zapíja tequilou. Paprika je plnená, pridáva sa k zeleninovým gulášom, používa sa na výrobu salsy.
Červená paprika sa suší, drví a používa sa ako dochucovadlo. Jalapenos sú často údené. V tomto prípade získa korenie výraznú dymovú a čokoládovú príchuť. V Taliansku sa jalapenos pridáva do pizze a v USA sa z papriky vyrába čipsy. Niekedy sa džemy a konzervy vyrábajú z feferónok.
Jalapeno recepty sú pomerne rozmanité, ale v Rusku sa čerstvé korenie zriedka nachádza. Môžu sa použiť nakladané jalapenos, ktoré sú niekedy dostupné na trhu.
Jalapenos v slanine
20 lúpaných paprík pozdĺžne rozkrojte na 2 polovice. Lesné huby zmiešame s trochou silnej smotany, čerstvých nasekaných byliniek a kuracieho vajca. Paprika je naplnená mletým mäsom a pokrytá strúhaným syrom.
Každý kúsok je obalený tenkým prúžkom slaniny. Potom sa papriky rozložia na plech, vymastený rastlinným olejom a odošlú do rúry vyhriatej na 200 ° C. Po 20 minútach sú jalapenos v slanine hotové.
Jalapeno s tuniakom
Cibuľu nakrájame na malé kocky a zmiešame s nastrúhaným strúčikom cesnaku. Zmes sa vypráža na rastlinnom oleji do zlatista. Paradajka je olúpaná, rozotretá a pridaná k opraženej cibuli. Dusíme zeleninu, kým sa tekutina úplne neodparí. Potom sa zelenina prenesie do hlbokej misy a nechá sa vychladnúť.
Ochladená zelenina sa zmieša s tuniakom v konzerve a nasekaným koriandrom. Olúpané papriky jalapeno sú pozdĺžne nakrájané a naplnené z obidvoch polovíc pripraveným mletým mäsom. Misku môžete použiť ako studené občerstvenie.
