Kissel pripravený z prírodných produktov je nielen chutný, ale aj zdravý. Lekári často odporúčajú používať tento nápoj na choroby gastrointestinálneho traktu a na prevenciu dysbiózy. Liečivé vlastnosti želé závisia od jeho základne.
Lahodné želé môže byť vyrobené z mlieka, čerstvých bobúľ, ovocia, valcovaného ovsa. Na varenie tradičného želé je potrebné uviesť tekutinu do varu a za stáleho miešania do nej naliať škrob, predtým zriedený studenou vodou. Celá zmes musí byť opäť privedená do varu a potom odstavená z ohňa. Aby povrch želé nebol pokrytý filmom, musí byť posypaný cukrom. Tradičným základom pre želé je džem. Po zriedení s vodou ju určite ochutnajte a oslaďte ju, aby bola tekutina trochu sladšia ako budúce želé, pretože sladkosť sladí škrob. Vezmite 2 šálky horúcej vody, zalejte sirupom z čerešňového džemu, pridajte cukor a kryštál kyseliny citrónovej. Všetko dôkladne premiešame, prevaríme a môžeme pridať zriedený škrob. Bobule nemusíte z tekutiny precediť. Ak ich dostanete do želé, bude chuť nápoja pikantnejšia. V takom prípade je lepšie urobiť huspeninu hustej konzistencie. Mliečne husté želé sa varí ako obvykle, iba s tým rozdielom, že za základ sa berie varené mlieko s cukrom. Mliečny nápoj je na vrchu posypaný mletou škoricou a zjedený lyžičkou. Na dochutenie môžete do ešte horúceho želé pridať vanilín, citrusovú kôru alebo niekoľko kvapiek mandľovej esencie. Kissel zo sladu alebo sójového mlieka sa pripravuje podobným spôsobom. Môžete si pripraviť želé zo sušeného ovocia. Za týmto účelom nalejte suché ovocie alebo bobule s 2 šálkami studenej vody a povarte ich 20 minút. Keď sú plody zmäknuté, roztlačte ich dreveným tĺčikom, ktorý predtým prefiltroval vývar do inej misky. Nalejte kašovú hmotu s pohárom vody, povarte ju a preceďte do kastróla s vývarom. Potom musíte pridať cukor (na 50 g suchého ovocia, 2 lyžice škrobu a ¾ šálky cukru), znova povariť a pridať škrob zriedený v studenej vode. Kissel sa tradične konzumuje s medom.
