Makrela je populárna ryba na celom svete. Makrela sa pripravuje v najrôznejších jedlách za použitia rôznych kulinárskych metód. Je pečené, solené, údené, vyprážané, dusené. Varená makrela je jedným z najbežnejších kulinárskych riešení, ako nakŕmiť svojich blízkych výdatne a zdravo.
Makrela má vysoký obsah vitamínov, mastných kyselín, stopových prvkov a asimilovateľných bielkovín. Ryby sú dobré pre deti i dospelých. Varená makrela bude vynikajúcou voľbou v diétnej výžive, pretože časť tuku sa počas varenia dostane do vývaru.
Je žiaduce, aby makrela bola v ponuke aspoň raz týždenne. Obsah kalórií v čerstvej makrele v 100 g produktu a vo varenej sa prakticky nemení a pohybuje sa od 180 - 200 kcal.
Aby bola varená makrela chutná, pred dovarením:
- mrazené ryby musia byť vopred rozmrazené.
- je potrebné oddeliť hlavu, chvost, plutvy, odstrániť šupiny, vnútro, najmä vnútorné filmy, ktoré po uvarení dodajú produktu nadmernú horkosť. Opláchnite ryby tečúcou vodou.
Varená makrela v domácom štýle
Zloženie:
- 1 stredná makrela, nakrájaná a umytá, nakrájaná na kúsky;
- 1 mrkva, olúpaná, nakrájaná na niekoľko kusov, strednej veľkosti;
- 1 cibuľa, olúpaná, nakrájaná na 2-4 kusy;
- 2-3 listy bobkového listu;
- 3 - 5 zŕn čierneho a nového korenia alebo hotové korenie na ryby;
- 1 polievková lyžica soľ;
- citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú na špičke noža.
Čas varenia varenej ryby: 20 minút
Príprava:
Krok 1. Nalejte vodu do misky na varenie rýb. Vodu osolíme. Do vody dáme soľ, mrkvu, cibuľu, vavrínové listy, korenie. Pridajte citrónovú šťavu. Varte asi 5 minút. Z vývaru odstráňte bobkové listy, inak vývar nadobudne nadmernú horkosť a ryby budú pikantné a trpké.
Krok 2. Vložte kúsky makrely do vriaceho vývaru, povarte ich na miernom ohni 15 minút.
Recept je jednoduchý a priamy, varenie netrvá dlho.
Rada. Kyselina citrónová maskuje nepríjemnú príchuť makrely, ktorá je súčasťou tohto produktu, a dodáva mu sofistikovanú dochuť.
Varená makrela bude dobrou voľbou na obed, večeru. K makrele je vhodná kyslá omáčka (paradajková, krémová, vínna). Ryby je možné poliať olivovým olejom, posypať citrónovou šťavou, ozdobiť petržlenovou vňaťou, kôprom.
Varená makrela s feniklom
Tento recept je ekonomický a ľahko sa pripravuje. Ryba má neobvyklú príchuť feniklu.
Zloženie:
- 1 makrela, rozmrazená, rozrezaná, umytá, nakrájaná na 4 - 5 kusov;
- 1 l voda;
- 1 polievková lyžica soľ (môžete more);
- 1 lyžička feniklové semienka;
- 1 citrón, stredný;
- 2 vavrínové listy.
Vyberte kuchynský riad tak, aby boli kúsky makrely úplne pokryté vodou.
Čas varenia: 15-20 minút.
Krok za krokom:
Krok 1. Do misy s vodou pridajte soľ, fenikel, rebríček, vytlačte citrónovú šťavu. Obsah priveďte do varu.
Krok 2. Kusy makrely sa ponoria do vriacej marinády, dusíme sa 15 minút.
V marináde na varenie makrely sa používajú rôzne koreniny. Korenie sa kombinuje s makrelou: kurkuma, paprika, šafran, čierna, červená, biela, sladká paprika, rovnako ako zázvor, klinčeky, koriander, petržlenová vňať.
Kyselina zlepšuje chuť makrely. Okrem citrónu môžete pri príprave makrely použiť grapefruitový alebo limetkový džús.
Varená makrela s citrónom
Budete potrebovať:
- 1 stredná makrela, vykuchaná
- 1 l voda;
- 1 citrón;
- 1 polievková lyžica soľ;
- 2-3 vavrínové listy;
- 3-4 ks korenie.
Podrobný návod:
Krok 1. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, korenie, vavrínové listy, vytlačte citrónovú šťavu. Samotné ovocie môžete dať aj do hrnca, ak máte radi chuť citrónovej kôry.
Krok 2. Priveďte do varu a pokračujte v varení 5-7 minút, aby voda prijala všetky arómy korenia.
Krok 3. Nakrájané kúsky makrely vložte do vriacej korenenej vody. Rybu povaríme na miernom ohni 10 - 12 minút. Ak sa ryba varí celá alebo sú kúsky veľké, potom pridajte ďalších 3 - 5 minút. Príliš dlhé varenie makrely bude škodlivé. Ryby môžu byť tvrdé.
Makrela sa podáva teplá. Dobrou prílohou by bola ryža, zelenina, čerstvé bylinky.
Varená makrela v cibuľových šupkách
Cibuľové šupky dodávajú makrele ich zlatistú farbu. Tento zaujímavý recept je pripravený rýchlo za 3 - 5 minút.
Zloženie:
- 1 makrela, vypitvaná, umytá, stredná
- 1 l voda;
- 1 hrsť cibuľových šupiek
- 5 lyžice soľ;
- 1 polievková lyžica korenie pre ryby.
Príprava:
Krok 1. Cibuľovú šupku opláchnite vo vode, aby ste zmyli zvyšnú pôdu a prach.
Krok 2. Vyberieme hrniec, aby sa do neho ryba ľahko zmestila, ak je uvarená celá. Zalejeme vodou, osolíme. Pridajte korenie.
Krok 3. Vložte hrniec na oheň a duste ho na miernom ohni tak, aby cibuľová šupka vydávala farbu, asi 5 minút.
Krok 4. Korpus makrely ponorte do vriacej soľanky a povarte ju 3-5 minút. Vytiahneme štrbinovou lyžičkou z panvice. Položte na servírovací tanier.
Horúce makrely posypeme citrónovou šťavou. Ryby sa podávajú s bylinkami, zeleninou, zemiakmi, ryžou. K makrele je vhodné podávať chrenovú omáčku alebo sirup z granátového jablka.
Kórejská makrela
Tento recept je pre milovníkov pikantných a slaných jedál. Metóda varenia nie je zložitá.
Čas varenia: 30 minút.
Ingrediencie na 4 porcie:
- 750 g makrely, olúpané, umyté;
- 500 g reďkovky daikon, nakrájané na 1, 5 - 2 cm hrubé plátky;
- 1 cibuľa, veľká, olúpaná;
- ½ šálky sójovej omáčky;
- 1/2 pohára vody
- 6-7 strúčikov cesnaku, olúpaných;
- 1 lyžička čerstvý zázvor;
- 1 lyžička Sahara;
- 1 lyžička mletá feferónka čili (viac môže byť až 1 polievková lyžica);
- 1 čerstvé čerstvé čili a 1 červené čili
- 2 stopky zelenej cibule.
Príprava:
Krok 1. Vytvorte dochucovaciu pastu. Nakrájajte cesnak, zázvor. Primiešame k nim sójovú omáčku, feferónku, cukor, vodu.
Krok 2. Vyberte nepriľnavú panvicu na varenie. Na dno panvice položte plátky nakrájaného daikónu a cibule.
Krok 3. Vložte kúsky makrely na daikon a cibuľu. Nalejte korenie pastou na ryby. Dali sme oheň. Priviesť do varu. Panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni povarte 20 minút.
V procese varenia ryby z hrnca polejte omáčkou, aby bola makrela šťavnatá a nasýtená korením.
Krok 4. 5 minút pred koncom varenia pridajte do panvice čerstvé čili a nakrájanú zelenú cibuľu.
Makrela sa podáva s ryžou.
Varenú makrelu môžete podávať nielen v celku, môžete si s ňou pripraviť studené občerstvenie, sendviče. Táto metóda varenia makrely poskytuje bohatý kulinársky priestor. Mäso sa ľahko oddelí od kostí, ktorých je v tejto rybe veľmi málo.
Varený makrelový šalát
Zloženie:
- 1 filé z čerstvej makrely:
- 1 čerstvá uhorka;
- 1 stonka stopkovaného zeleru;
- 1 zelené jablko;
- 1 lyžička ochutený ocot;
- 1-2 lyžice zeleninový olej;
- soľ, korenie podľa vkusu;
- petržlen, kôpor, listy špenátu.
Príprava:
Krok 1. Varte makrelu. Oddeľte rybie mäso od kostí a vložte do misy. Posypte kúsky makrely aromatickým octom. Odložiť.
Krok 2. Nakrájajte čerstvú uhorku, jablko, zeler na plátky. Nasekajte zelenú. Soľ a korenie. Dajte ich na tanier.
Krok 3. Na vrch poukladajte kúsky makrely. Pokvapkáme olejom.
Šalát môžete dochutiť majonézou alebo omáčkou.
Toto jedlo je vhodné nielen na každodenné jedlo, ale aj na sviatočný stôl.
Studená varená makrela je vynikajúcou ingredienciou na výrobu šalátov. Mäso z tejto ryby je vhodné na varené vajcia, sladké a kyslé jablká, všetky druhy bylín, čerstvú alebo nakladanú cibuľu, papriky, reďkovky, zelený hrášok, fazuľu, zemiaky.
