Na prvý pohľad sa proces varenia zeleniny javí ako veľmi jednoduchý. Ale na to budete potrebovať vedomosti o niektorých tajomstvách a jemnostiach - potom sa ukáže, že varíte zeleninu takým spôsobom, aby sa v nej čo najviac zachovali vitamíny aj chuť.
Keď varíte cviklu do šalátov, musíte sa pokúsiť, aby bola nielen chutná, ale aby sa hodila aj k inej zelenine, dodala pokrmu farbu a vitamíny zostali neporušené.
Ako sa varí repa
Je potrebné položiť korene tak, aby voda zeleninu pokrývala iba mierne, a z času na čas ju treba dolievať.
Pri varení repu prikryte pokrievkou a založte malý oheň. V takom prípade je lepšie vyhnúť sa varu. Neexistuje jednoznačný názor na trvanie varenia - bude to závisieť tak od veľkosti koreňovej plodiny, ako aj od stupňa tvrdosti, ktorá by sa v dôsledku toho mala dosiahnuť. V priemere proces trvá 40-60 minút.
Pripravenosť repy sa kontroluje prepichnutím špáradlom alebo nožom. Cvikla sa považuje za hotovú, ak sa jej mäso ľahko kĺže po povrchu noža. Nemali by ste to však robiť príliš často - ak je koreňová plodina silno rozdrvená, vytečie z nej veľa šťavy, čo vedie k strate jasu a strate vitamínov.
Vodu by ste nemali soliť - po prvé, je to zbytočné, a po druhé, to môže iba pokaziť chuť červenej repy.
Malé triky z červenej repy
Aby repa počas procesu varenia nestratila farbu, môže byť voda po uvarení osladená alebo okyslená - pár lyžíc cukru alebo stolového octu na tri litre vody bez zeleniny.
Neexistujú žiadne špeciálne pravidlá týkajúce sa materiálu použitého na varenie repy. Jediná vec, ktorú by ste mali brať do úvahy, je to, že repný vývar sa ukazuje ako farbiaci, veľmi nasýtený, takže by ste nemali používať také riady, ktoré sa budú ťažko umývať. Neodporúča sa variť repu v kovovom riade. Čo sa týka objemu, je potrebné vyberať jedlá, ktoré nie sú príliš veľké, aby bol neobsadený objem čo najmenší. Ideálne, keď je od vody po viečko vzdialenosť dva až tri centimetre.
Počas varenia môžete do kastróla vložiť kôru chleba - zbavíte sa tak vône varenej repy, ktorá je v tejto dobe nevyhnutne prítomná a nie každý má rád.
Aby sa repa ľahko olúpala, po ukončení varenia je lepšie ju opláchnuť alebo ochladiť, na čo by mala byť ponorená na 8 - 10 minút do studenej vody. Cviklu by ste nemali variť v tej istej miske s ostatnou zeleninou na šalát - pri samostatnom varení zostáva farba koreňovej zeleniny jasnejšia. Aby repa nezafarbila inú zeleninu šťavou, musí sa nakrájať a zmiešať v samostatnej miske s prídavkom slnečnicového oleja. Olej vytvorí na povrchu tenký film a udrží šťavu.
