Hovädzie mäso je nízkotučné, takže hovädzia polievka je zdravé jedlo - sýte, ale nie ťažké. Túto polievku je možné pripraviť z rôznych druhov zeleniny, dochutiť cereáliami alebo cestovinami.
Je to nevyhnutné
- - 0,5 kg hovädzieho mäsa na kosti alebo hovädzej dužine;
- - 2 litre vody;
- - 200 g zemiakov;
- - 1 veľká mrkva;
- - 1 stredne veľká cibuľa;
- - rastlinný olej na vyprážanie;
- - 4-5 st. lyžice pohánky, ryže, cestovín, jačmeňa alebo fazule;
- - soľ a čierne korenie podľa chuti;
- - 2-3 bobkové listy;
- - čerstvé bylinky.
Inštrukcie
Krok 1
Uvarte hovädzí vývar. Na prípravu vývaru môžete použiť buď hovädzie filé alebo hovädzie mäso na kosť. Hovädzí mäsový vývar sa ukáže ako „ľahký“a ľahký a vývar z kostí - „silnejší“, tmavý a aromatický. Hovädzie mäso vložte do hrnca a mäso podlejte studenou vodou. Ak sa rozhodnete použiť hovädzie mäso, nakrájajte mäso na malé kúsky, ktoré sa zmestia do lyžice. Priveďte vodu do varu, odstráňte všetku penu, hrniec prikryte a znížte teplotu na minimálnu teplotu. Varte vývar, kým nie je mäso jemné. Bude to trvať 40 - 60 minút. Ak ste na prípravu polievky použili hovädzie mäso na kosti, potom ho mäso uvarte, vyberte z vývaru, vyberte ho z kosti, nakrájajte na malé plátky a vložte späť do polievky.
Krok 2
Olúpte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Nakrájajte cibuľu na kocky, nastrúhajte mrkvu. Zemiaky nakrájame na malé plátky. Ak sú zemiaky malé, nemusíte ich krájať, ale dať ich celé do polievky. Cibuľu a mrkvu podusíme na troche rastlinného oleja, až kým nebudú mäkké. Pridajte nakrájané zemiaky do hotového hovädzieho vývaru a povarte ich 10 minút. Potom do polievky pridajte orestovanú cibuľu a mrkvu, bobkové listy, korenie. Varíme polievku ďalších 10 minút.
Krok 3
Ak je to potrebné, do polievky s hovädzím vývarom pridajte ryžu, cestoviny, pohánku, jačmeň alebo fazuľu. Cestoviny by sa mali pridávať 5-10 minút pred tým, ako je polievka hotová, pohánka a ryža - za 20 minút, jačmeň - za 40 minút, a je lepšie pridať fazuľu už predvarenú pár minút pred koncom varenia.
Krok 4
Nalejte polievku do porciovaných misiek, posypte nadrobno nakrájanými čerstvými bylinkami a podávajte.
