Pokrmy z jahňacej pečene sú v gréckej kuchyni obzvlášť bežné a majú charakteristickú bohatú chuť. Pečeň je vyprážaná, dusená na hubách a podávaná s rôznymi prílohami a omáčkami.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- jahňacie pečeň - 500 g;
- mäsový vývar - 1 liter;
- dlhozrnná ryža - 400 g;
- soľ podľa chuti;
- maslo - 80 g;
- cibuľa - 2 ks;
- dezertné víno - 200 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- bobkový list - 2 ks;
- klinčeky - 5 ks;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- paradajky - 6 ks.
- Pre druhý recept:
- jahňacie pečeň - 500 g;
- cesnak - 4 strúčiky;
- petržlen - 1 zväzok;
- olivový olej - 4 lyžice lyžice;
- čerstvé huby - 300 g;
- kurací vývar - 500 g.
Inštrukcie
Krok 1
Pre aténsku jahňaciu pečeň uvarte 1 liter mäsového vývaru a do kastróla pridajte 400 gramov dlhozrnnej ryže. Podľa chuti dosolíme, premiešame a na miernom ohni povaríme prikryté asi 25 minút.
Krok 2
Opláchnite 500 gramov jahňacej pečene v studenej vode, odlepte film a vyberte žlčové cesty. A potom nakrájame na malé kúsky. Na panvici rozohrejeme 40 gramov masla, pridáme pečeň a za stáleho miešania restujeme 10 minút na strednom ohni.
Krok 3
Vložte 40 gramov masla do hlbokého hrnca, zohrejte ho a pridajte 2 cibule, nakrájané na tenké polkrúžky. Smažte do zlatista, potom zalejte 200 gramami dezertného vína, pridajte 2 najemno nastrúhané strúčiky cesnaku, rovnako ako 2 bobkové listy, klinčeky, soľ a čierne korenie podľa chuti.
Krok 4
Sparte 6 paradajok s vriacou vodou, ošúpte ich a rozdrvte mixérom, potom ich vložte do hrnca s cibuľou a všetko spolu duste 5 minút. Do výslednej omáčky pridajte praženicu, priveďte ju do varu a vypnite oheň. Uvarenú ryžu preložíme do misky, polejeme omáčkou a na vrch poukladáme kúsky pečene.
Krok 5
Pripravte si jahňaciu pečeň s hubami. Za týmto účelom pretlačte lisom 4 strúčiky cesnaku a petržlenovú vňať nasekajte nahrubo. Jahňaciu pečeň nakrájame na porcie a chlieb na múke, potom ju opečieme na olivovom oleji z oboch strán.
Krok 6
300 gramov čerstvých šampiňónov nakrájajte na malé kocky a opečte ich spolu s cesnakom na samostatnej panvici, v ktorej predhrejete 2 lyžice olivového oleja. Po 5 minútach zalejte 500 gramami kuracieho vývaru, pridajte pečeň a všetko spolu duste asi 7 minút. Hotové jedlo podávajte so zemiakovou kašou a posypte petržlenovou vňaťou na pečeni.
