Samsa sa považuje za tradičné uzbecké jedlo, ktoré má dlhú históriu a recept si zachovalo v pôvodnej podobe. Samsu ocenili ruskí labužníci pre svoju šťavnatosť, ľahkú prípravu a aromatickú vôňu.
Je to nevyhnutné
- –Múka (950 g);
- -vajcia;
- –Sol podľa chuti;
- –Voda (240 ml);
- - sezamové semiačka (7 g);
- - jahňacie (950 g);
- - luk (3 ks);
- - tukový chvostový tuk (120 g);
- –Margarín (330 g);
- - nový korenie podľa chuti;
- - zira (2d);
- – Petržlen (10 g);
- –Doplňte podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Najprv si pripravte cesto. Za týmto účelom nalejte vodu do pohára a postupne pridávajte soľ, aby sa rozpustila. Je tiež potrebné opatrne pridať múku a potom vypracovať husté cesto. Počas plnenia dajte do chladničky.
Krok 2
Tradičná samsa sa vyrába z mletého mäsa. Berte tento proces vážne, pretože od toho závisí šťavnatosť samsy. Vezmite kúsok jahňacieho mäsa, vyberte žily a nakrájajte na malé kocky. Čím menšie sú kúsky, tým chutnejšia bude samsa.
Krok 3
Nasekané mäso osolíme, ochutíme kmínom, soľou a korením. Dôkladne premiešajte. Tučný chvostový tuk krájajte osobitne v ľubovoľnom tvare. Do plnky tiež pridáme nakrájanú cibuľu, petržlenovú vňať a kôpor. V tejto fáze je dôležité výsledné mleté mäso dobre premiesiť.
Krok 4
Cesto vyberte z chladničky, nechajte mierne vychladnúť. Ďalej si cesto rozdeľte na kúsky, ktoré by sa mali dreveným valčekom vyvaľkať na priehľadné. Na prvú zrolovanú vrstvu natrieme kuchárskou kefou margarín a jemne zvinieme do rolády.
Krok 5
Ďalšiu vyvaľkanú vrstvu natrieme tiež margarínom, navrch dáme prvý valček a opäť zvinieme vo forme valčeka. Toto sa musí vykonať s každou vrstvou. Vďaka tomu získate hustú rolku tenkých vrstiev, potretú margarínom. Toto je základňa pre samsu, ktorá sa okamžite umiestni do mrazničky na 20 - 30 minút.
Krok 6
Po vybratí cesta z mrazničky rozdeľte valček na niekoľko rovnakých častí. Začnite sa kotúľať do kruhu, začnite v strede. Dbajte na to, aby stredná časť zostala pevnejšia ako okraje. Takto zabránite prasknutiu cesta pri pečení.
Krok 7
Na každý kúsok cesta položte plnku a okraje pevne zafixujte prstami alebo špičkou vidličky. Navrch posypeme sezamovými semiačkami a povaríme v rúre, kým sa neobjaví kôra.
