Existuje veľa hubárov, ktorí vôbec nie sú hríbmi, ale comelina sa považuje za kráľa húb. Nie je to náhoda: oranžový fešák, ktorého nájdete od leta do neskorej jesene medzi borovicami a smrekmi na machových rohožiach, má vynikajúcu chuť a obsahuje veľa užitočných látok. Okrem toho sa rýchlo nasolí bez namáčania. Ak stále neviete, ako soliť huby doma, nebojte sa - s tým si poradí aj ten najskúsenejší kuchár.
Suchým spôsobom osolíme huby
Ak ste vy, v čistom lese, práve nazbierali jasne červené, nie červivé huby, je dovolené ich jednoducho opatrne očistiť dosucha nožom a čistou špongiou a odrezať spodnú časť nôh. Po tom, huby je potrebné nakrájať na veľké plátky a vložiť do smaltovanej misy s uzávermi dole, posypať hrubou soľou v množstve 40-50 g na 1 kg suroviny. Dajte útlak. Pred jedlom musíte výslednú šťavu vypustiť.
Solenie šafránového mliečneho uzáveru za studena
Ak huby osolíte nasucho, potom po 4 hodinách môžete hodovať na tomto cennom produkte! Jedinou nevýhodou suchého obrobku je, že sa nebude dlho skladovať. Pre tých, ktorí premýšľajú, ako soliť huby na zimu na následné skladovanie pri teplote 2 - 5 ° C, odporúča sa konzervácia za studena.
Olúpané šampiňóny sa musia dôkladne opláchnuť, až potom nakrájať, vložiť do smaltovanej misy a posypať hrubozrnnou soľou v množstve 80 - 100 g na kilogram surovín. Zakryte višňovými vetvičkami, listami ríbezle a vykonajte útlak. Po 2 - 3 týždňoch sú kyslé uhorky pripravené na konzumáciu.
Čo huby obsahujú
- beta karotén
- Vitamíny skupiny B.
- soli draslíka, železa, vápnika, horčíka
- prírodné antibiotikum laktrioviolín
- aminokyseliny
- cenný zdroj bielkovín
- v kalóriách prekonajte slede, kuracie mäso, vajcia a teľacie mäso
Ako soliť huby v bankách horúcim spôsobom
Aby sa lepšie uchovali všetky cenné látky obsiahnuté v tejto úžasnej hube, odporúča sa suché a studené solenie. Môžete sa však stretnúť s nie veľmi čerstvými exemplármi, huby na trhu si môžete kúpiť od neznámeho predajcu. V týchto prípadoch môžete ako ochrannú sieť použiť horúcu metódu nakladania húb.
Huby, už olúpané a umyté, je potrebné vložiť do hrnca, podliať vodou, uviesť do varu a ponechať v plameni 5 minút, pričom sa odstráni pena. Potom vypustite tekutinu, horúce huby s čiapkami odložte do pohárov, na dne ktorých sú umyté listy chrenu. Posypte soľou v množstve 50 g na kilogram surovín. Na vrch môžete dať korenie: sladký hrášok, koriander, lavrushku podľa chuti, čerešňové listy, ríbezle a chren.
Udržujte huby pod tlakom v miestnosti po dobu 5 dní. Keď sa šťava uvoľnená zo solenia húb stane viskóznou, opláchnite ju pod tečúcou vodou, odstráňte listy a vložte do sterilizovaných nádob. Pripravte soľanku v množstve lyžice soli v 500 ml vody a naplňte ju hubami. Zatvorte nádoby a odložte do chladu. Takýto polotovar sa dá vyskúšať po mesiaci.
Solenie húb doma už viete a že metóda expresného solenia umožňuje ochutnať lahodné občerstvenie v ten istý deň. Môžete však jesť iba surové huby tohto druhu, ktoré si sami nazbierate mimo diaľnic a priemyselných podnikov, čerstvé, a ak ste si istí, že sa jedná o huby! Neskúsení hubári si často mýlia:
huby
a vlny.
Ak je huba lahodná, prvotriedna huba, potom je volvushka podmienene jedlá a pred solením potrebuje dlhé namočenie!
Ako rozlíšiť huby od vĺn
- huba sa pri rezaní zmení na modrú, zatiaľ čo vlna nie. Toto je hlavný poznávací znak podobných, na prvý pohľad, húb.
- dospelá zarastená huba stráca guľatosť čiapky
- vlna má vždy zaoblené hrany čiapky
- „pokrývka hlavy“viečka šafranového mlieka je vždy červená, zatiaľ čo vo zvlnenej podobe sa môže líšiť od žltkastej po orieškovú, môže byť ružovkastá (ružovo zvlnená)
- čiapka vlny je pokrytá vilmi
Nakoniec, ak sú v období húb vlny častejšie, sú doslova zarážajúce, potom je camelina vzácnejšia huba. Stále je potrebné ho nájsť v listoch a machoch, aby ste poznali určité miesta. No, ak sa vám podarilo nazbierať „červenú“úrodu, potešte seba a svojich blízkych skutočnou pochúťkou!
