Stopku možno právom nazvať jednou z najvhodnejších častí ošípanej na pečenie v rúre. Kombinácia tuku a jemného mäsa ho robí chutným a bohatým. Bravčová stopka môže byť varená rôznymi spôsobmi. A pri výmene marinád je schopná získať úplne odlišné odtiene chuti. Skúste ho upiecť vo fólii s cibuľou, cesnakom a korením a vaša rodina toto jedlo určite ocení.
Je to nevyhnutné
- - bravčové koleno - 1 ks;
- - cibuľa - 1 ks.;
- - cesnak - 6 strúčikov:
- - horčica - 1 polievková lyžica. l;
- - slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l;
- - sušený koriander (koriander) - 1 lyžička;
- - kmín - 1 lyžička;
- - mleté čierne korenie - 2/3 lyžice. l;
- - soľ - 2/3 lyžice. l;
- - fólia;
- - Papier na pečenie.
Inštrukcie
Krok 1
Bravčové koleno opláchnite vo vode z vodovodu a osušte kuchynskou alebo papierovou utierkou. Olúpte cibuľu a cesnak. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a nakrájajte cesnak na plátky.
Krok 2
Ziru a koriander pomelieme maltou alebo po nich prejdeme valčekom. Potom ich v samostatnom malom hrnčeku skombinujte spolu s čiernym korením a soľou.
Krok 3
V stopke vyrežte niekoľko hlbokých otvorov - čím sú hlbšie, tým sa prejaví bohatšia chuť mäsa. Potom stopku potrieme zmesou korenia a korenia.
Krok 4
Teraz vložte stopku do veľkej hlbokej misy a natrite ju horčicovým a slnečnicovým olejom. V plátkoch rozložte plátky cesnaku a pod stopku a na ňu položte polkrúžky cibule.
Krok 5
Po skončení všetkých prípravných prác zakryte misku s obrobkom pokrievkou a vložte ju na najmenej 3 hodiny do chladničky, alebo nechajte cez noc.
Krok 6
Keď vyprší čas, zapnite rúru a nastavte teplotu na 170 stupňov. Vyberte misku s blankom z chladničky. Vyberte cibuľu - už ju nebudete potrebovať a stopku vložte do fólie. Potom položte obrobok na plech a odošlite ho do predhriatej rúry na 2 hodiny. 30 minút pred koncom semestra rozložte vrchnú časť alobalu a mäso otvorte tak, aby bolo pokryté chrumkavou kôrkou.
Krok 7
Hotovú stopku preložíme do veľkej misy a zalejeme ju výslednou fóliovou šťavou. Prípadne ho nakrájajte na plátky a podávajte s ľubovoľnou prílohou. Ako šalát sa najlepšie hodia čerstvé paradajky a uhorky, rovnako ako červená cibuľa namočená v octe a posypaná čiernym korením.
