Canape je typ občerstvenia, ktoré je miniatúrne veľké. Názov pochádza z francúzskeho slova „canape“, čo znamená maličký. Najčastejšie sa toto jedlo skladá z niekoľkých vrstiev najrôznejších výrobkov navlečených na špízach. Jednohubky sú ideálne na detskú párty a priateľské stretnutia, slávnostný bufet a večeru.
Druhy jednohubiek
Existuje veľa druhov jednohubiek, všetky majú jednu spoločnú vlastnosť: každá porcia je navrhnutá na presne jedno sústo a mala by sa vám vojsť voľne do úst.
Jednohubky na špajdle
Najznámejší a najobľúbenejší druh jednohubky. V predaji je veľa druhov opakovane použiteľných špíz, plastových a kovových. Doma ich možno nahradiť obyčajnými drevenými špáradlami. Špízy v predjedle slúžia pre pohodlie a samozrejme pre spoločné držanie jedla.
Rolky a obálky
Všetko je tu jednoduché: niektoré ingrediencie sú zabalené v iných. Ako „obal“môžu pôsobiť tenko nakrájané syry a mäsové pochúťky, lavash, predsmažená cuketa alebo baklažán. Pre väčšiu pevnosť môžete rolky prepichnúť špajľami. Alebo môžete obálky zviazať jedlými bylinkami, petržlenovou vňaťou alebo cibuľou. K tomuto druhu predjedla možno pripísať aj tradičné japonské rožky. Podávame so špeciálnymi kliešťami na servírovacom tanieri.
Kanapé sendviče
Tento druh občerstvenia sa nazýva aj tartinki. Ingrediencie sú rozložené vo vrstvách a nedržia sa spolu špajľami. Predpokladom je pevný základ, aby sa jednohubky ľahko brali. Najčastejšie sa ako základ berú krajce chleba. Existujú možnosti so základom zo zeleniny a ovocia.
Jednohubky - tartaletky
Tartaletky sú špeciálne koše alebo poháre vyrobené z cesta, ktoré je možné naplniť rôznymi plnkami. Hotové tartaletky je možné kúpiť v obchode alebo si ich môžete vyrobiť sami. Jedlé taniere z lístkového alebo krehkého cesta sa pečú. Malé tartaletky je možné naplniť 2–3 prísadovým občerstvením. Veľké sa používajú na podávanie šalátov v bufetoch.
Jednohubky na lyžičkách
Nový, trendový spôsob podávania občerstvenia. Porcie sa tiež tvoria na princípe „jedného sústa“a rozložia sa do lyžičiek. Tento typ podávania je vhodný v tom, že nie je potrebné vyberať iba výrobky, ktoré majú tvrdú a hustú štruktúru, fixovať ich špízami alebo ich položiť na pevný podklad. Lyžice podávajú občerstvenie s omáčkami, kaviárom a paštétou.
Najobľúbenejšie jednohubky
Jednohubky si môžete pripraviť takmer z akejkoľvek prísady. V tomto prípade je hlavnou vecou pochopiť, ktoré produkty sa navzájom kombinujú a ktoré nie. Existujú stovky odrôd jednohubiek, od najjednoduchších s iba dvoma prísadami až po skutočné kulinárske špeciality.
Najčastejšie sa na prípravu takýchto jedál používajú syry, mäsové pochúťky, ryby a morské plody, ovocie a zelenina. Kombináciou rôznych prísad získate úžasné kombinácie chutí a zaujímavé tvary tohto na prvý pohľad obyčajného občerstvenia.
Z rybích pochúťok môžete na výrobu jednohubiek použiť akýkoľvek kaviár, a to ako prémiový jeseter, tak aj bežný ikry pollock. Najčastejšie sa červená ryba používa na jednohubky a na akékoľvek predjedlá v zásade, ale preukázaním fantázie môžete pripraviť vynikajúce miniatúrne občerstvenie z akejkoľvek ryby, zvyčajne údenej alebo solenej. A dokonca aj ryby v konzervách, ako napríklad šproty a šproty, si nájdu svoje miesto v mnohých variáciách tohto jedla.
Ostatné morské plody poskytujú jednoducho neobmedzenú škálu pre predstavivosť kulinárskych odborníkov. Krevety, mušle, lastúry, vzhľadom na ich veľkosť, sa dajú na výrobu jednohubiek použiť celé. Chobotnica, chobotnica, kraby - po častiach.
Z mäsových výrobkov môžete použiť šunku, rôzne klobásy, varené aj údené. Vhodné sú rôzne pochúťky: uhličitan, varené bravčové mäso, hrudník, jamon.
Zo zeleniny sú uhorky a paprika dobrými priateľmi s jednohubkami: sú husté a dajú sa použiť ako základ. Paradajky sú vhodné iba k čerešni. Cuketa a baklažán sú ideálne na jednohubky v rolkách a rolkách.
Mnoho druhov ovocia sa hodí k syrom a mäsám z lahôdok. Jedná sa o melón, hrušku, jablko, kivi. Citrusové plody sa používajú na podávanie najčastejšie vo forme plátkov so šupkami. Hlavným plodom jednohubiek je hrozno. Je to on, kto sa často ukáže ako posledné prvky jednohubiek na špízach.
Chlieb na podložku z jednohubiek sa odoberá hlavne biely, pre niektoré sendviče napríklad so šprotom alebo vareným bravčovým mäsom, môžete si vziať raž. Chlieb by mal byť ľahko sušený v suchej panvici, rúre alebo hriankovači. Na obálky a kotúče budete prirodzene potrebovať pita chlieb.
Odporúčania pre podávanie a podávanie jednohubiek
Základným pravidlom pri podávaní jednohubiek je jednorazové občerstvenie, musí sa vložiť do úst ako celok, to znamená, že pokrm je možné ihneď zjesť bez odhryznutia kúska.
Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob, ako nakrájať kanapé ingrediencie na kocky. Kocky musia byť rovnako veľké. Existujú aj zložitejšie metódy návrhu: rezanie špeciálnymi kučeravými tvarmi, vo forme hviezd, kvetov, sŕdc atď. Je dôležité rešpektovať proporcie prísad, aby pôvodné občerstvenie neobsahovalo 80% žiadneho produktu.
Najjednoduchší spôsob, ako podávať jednohubky na špízach, je jednoducho striedať rôzne ingrediencie. Môžete však myslieť na kreatívnejšiu prezentáciu, napríklad v podobe mini-hamburgerov alebo hromady palaciniek.
Canape ide do úst celý, bez toho, aby si kúsok odhryzol. Úlohou kulinárskeho špecialistu preto nie je iba zvoliť úspešnú kombináciu produktov a krásne pripraviť predjedlo, ale tiež predstaviť svoju kulinársku „konštrukciu“, aby hostia mohli ochutnávku predjedla ochutnať bez toho, aby počas ochutnávania stratili niektoré zo zložiek a nezašpiniť si ruky. Na stole sú jednohubky tradične podávané na veľkom plochom podnose alebo na podnose s nohami. A aby bol dizajn elegantný, jednohubky s rovnakou náplňou sú rozložené v pásoch diagonálne.
Na stôl je zvykom podávať niekoľko druhov jednohubiek s rôznymi náplňami. Je vhodné vopred vypočítať celkový počet občerstvenia, aby mal každý hosť minimálne 8 mini sendvičov. Jeden kus by nemal byť viac ako 50-70 gramov. Ak vezmeme do úvahy, že jednohubky sú pochúťkou na „jedno sústo“, môžu z misky odletieť za pár minút a hosteska musí naplánovať toto ľahké jedlo, aby nikto z hostí nevynechal.
