Tmelové torty sú jedinečné majstrovské diela, ktoré si môže každá gazdinka pripraviť doma. Ak máte trochu vedomostí o mastixe ao technológii jeho výroby, je celkom možné vyrobiť veľmi krásny koláč bez veľkého úsilia a peňazí.
Slávnostná hostina sa nezaobíde bez zavŕšenia a ako také zavŕšenie slúži spravidla torta. Bežné „majstrovské diela“, ktoré „zhŕňajú prach“v regáloch supermarketov, už nikoho nelákajú, na dovolenku je potrebné niečo zaujímavejšie. Teraz existuje veľa rôznych spôsobov zdobenia cukrárenských výrobkov, a to nielen v priemyselnom meradle, ale aj v mierke bežnej kuchyne. Jedným z najoriginálnejších je tmel.
Mastic je cukrársky výraz pre špeciálnu plastovú pastu určenú na zdobenie koláčov, pečiva, perníkov a iných sladkostí. Svojou konzistenciou pripomína plastelínu, je úplne bezpečná a jedlá, respektíve, dajú sa z nej vytvarovať a potom zjesť úplne akékoľvek postavy.
Je ľahko použiteľný, nedrolí sa, dobre vytvrdzuje, „pasuje“na takmer akýkoľvek typ krémov. Samotný môže byť buď biely alebo v rôznych odtieňoch, je tónovaný spravidla bežnými potravinovými farbami alebo šťavou z prírodného ovocia a zeleniny.
Čo potrebujete vedieť o mastichovej paste
K výberu je potrebné pristupovať dôkladne, pretože to je polovica úspechu. K dispozícii je hotový tmel, ktorý je možné okamžite aplikovať na obrobky. Ale farebná schéma hotového výrobku sa nelíši v rozmanitosti, takže veľa robí tmel priamo doma.
Domáca mastic pasta môže byť tónovaná v akejkoľvek farbe. Skladuje sa niekoľko týždňov v chladničke, ale pred použitím je lepšie nechať ho chvíľu ležať pri izbovej teplote.
Aký je najlepší tmel, ktorý sa dá použiť na zdobenie torty doma?
Najobľúbenejšia je mastic marshmallow pasta. Marshmallows, alebo ako ich cukrári láskyplne nazývajú „marmyshki“, sa predávajú v každom supermarkete. Sú to malé vzdušné marshmallow. Marshmallow sa roztavia v mikrovlnnej rúre, pridá sa práškový cukor, kyselina citrónová a podľa receptúry sa pridajú aj niektoré ďalšie prísady. Ďalej sa to všetko miesi ako bežné cesto, počas procesu miesenia bude vidieť, ako hmota získa úžasnú podobnosť s plastelínou, stane sa mäkkou, elastickou a poddajnou. Po 10 - 15 minútach miesenia je možné z tejto omše vytvarovať figúry.
Ale skúsené ženy v domácnosti vedia, že aj keď je veľmi vhodné použiť túto metódu, je to príliš drahé. Nedostatok finančných prostriedkov niekedy vedie k novým objavom, týka sa to aj varenia. V súčasnosti sú známe desiatky rôznych receptov na výrobu plastových cestovín, najjednoduchšie z nich sú z počiatočnej dojčenskej výživy alebo sušeného mlieka. Vyžaduje to nasledujúce produkty:
- detská suchá zmes ("Baby", "Nan", "Nistozhen" alebo iná), môžete namiesto zmesi použiť sušené mlieko;
- citrónová šťava;
- kondenzované mlieko;
- práškový cukor.
Toto je pomerne ekonomická možnosť a svojou konzistenciou je dosť elastická a je veľmi výhodné z nej vyrezávať.
Zdobenie torty tmelom doma nie je vôbec zložitý postup, je len dôležitá trpezlivosť, presnosť, po niektorých skúškach sa zdobenie zmení nie na zložitý postup, ale na skutočné dielo sochára.
Postavy z tmelu a iných ozdôb
Najčastejšie sa na pokrytie hotového výrobku používa biela pasta, ktorá slúži aj ako pozadie a „pole“pre ďalšie výtvory. Vďaka svojej plastickej konzistencii môžete z tmelu vyrezávať úplne odlišné postavy. V počiatočnej fáze sa to môže javiť ako dosť namáhavá a náročná úloha, ale časom sa všetko ukáže oveľa rýchlejšie. Sieť má veľa majstrovských tried a technológií na zdobenie tmelových výrobkov.
Je radosť zdobiť detský koláč tmelom. Tu je vaša fantázia neobmedzená. Vynikajúcou možnosťou by bolo prevedenie kučeravého koláča, napríklad v podobe autíčka pre chlapca alebo v podobe bábiky pre dievča. Z koláčov je vyrezaná požadovaná postava a potom sa použije tmelová pasta, ktorá pokrýva „rám“, rôzne dekorácie sa vyrábajú z iných farieb. Takže môžete zdobiť obyčajný detský koláč s figúrkami kreslených postavičiek. Takýto koláč je vždy jasný, nezabudnuteľný, deťom sa určite bude páčiť.
Sada jednoduchých nástrojov vám pomôže krásne zdobiť tortu tmelom. V cukrárňach sa na prácu s takouto pastou dávajú špeciálne lopaty, nože a razby. Pre začiatočníkov je celkom možné vystačiť si s improvizovanými prostriedkami. Ako nivelačný nôž je veľmi vhodná bežná stavebná stierka, vzory je možné vyrobiť pomocou bežného kuchynského náradia: lyžice, vidličky, tyčinky na sushi.
Nie je nič ťažké pri práci s tmelom, najmä v dobe internetu, kde nájdete akékoľvek recepty a akékoľvek technológie. Najdôležitejšou vecou v tomto odbore je trpezlivosť. Zdobenie cukroviniek mastichovou pastou pripomína skôr prácu sochára, táto činnosť je sama o sebe veľmi vzrušujúca a nakoniec získate skutočné majstrovské diela. Táto záľuba, mimochodom, môže priniesť dobrý príjem, ak sa rozhodnete pre profesionálnu prácu.
