Kaša z prosa je v Rusku veľmi populárna. Krúpy, z ktorých sa pripravuje, obsahujú pomerne veľké množstvo bielkovín (asi 11%), vitamíny skupiny B a PP, ako aj množstvo mikroelementov potrebných pre organizmus (fluór, železo, horčík, kremík, draslík, zinok) a ďalšie). Mnoho ľudí vie o výhodách tohto produktu, ale často sa pýtajú, z čoho je proso vyrobené. Koniec koncov, obilnina s takýmto názvom neexistuje.
Mnoho ľudí hodnotí podľa mena a myslí si, že proso je vyrobené z pšenice. Pšenica (z ktorej sa mimochodom vyrába krupica) v skutočnosti nemá s proso nič spoločné. Vyrába sa z úplne inej obilniny - z prosa. Toto je jednoročná rastlina, z ktorej sa vyrábajú metly, krmivo pre hydinu. Nie nadarmo sa v dedinách proso niekedy nazýva „kuracia kaša“alebo „kaša z metly“.
Metóda spracovania, pri ktorej sa proso získava z prosa, sa samozrejme líši od metódy, pri ktorej sa na výrobu krmiva pre hydinu používa rovnaká obilnina. Pri výrobe prosa sa odstráni škrupina, v ktorej je obilie uzavreté, obilniny sa obrúsia a premenia sa na tie rovnomerne žlté guľky, ktoré vidíme v obchodoch a na trhoch. Je tu tiež drvené proso a šindle.
Proso je jednou z najstarších poľnohospodárskych plodín. Číňania ju začali pestovať, a to oveľa skôr ako ryžu. Potom tradície výroby proso „migrovali“do Indie, strednej Ázie, až potom sa v Rusku dozvedeli, z čoho sa proso vyrába. Medzi výhody proso patrí nielen jeho užitočnosť a všestrannosť, ale aj nenáročnosť na rôzne prírodné faktory. Zrno je schopné produkovať dobrú úrodu takmer vo všetkých druhoch podnebia.
