Arabica je druh kávovníka, ktorý rastie v tropickom podnebí v Afrike a Ázii. Nerozrezaná arabica môže dorásť až do výšky šiestich metrov. Na kávových plantážach sú tieto stromy orezané na dva až tri metre pre ľahký zber.
Kávovníky
Stromy arabiky majú mäsité tmavozelené listy, sivú kôru a voňavé biele kvety. Ovocie sa na stromoch objavuje súčasne s kvetmi. Plody sa vyznačujú krásnou fialovou alebo červenou farbou. Sú zviazané po celý rok, dozrievajú za šesť až osem mesiacov. Na strome tak môžu byť súčasne prítomné kvety, vaječníky a plody, čo významne komplikuje strojový zber arabiky. Iba v Brazílii plody dozrievajú približne v rovnakom čase, je to kvôli zvláštnostiam podnebia. Vo väčšine krajín sa arabica zberá ručne alebo otriasaná na špeciálnych podložkách.
V závislosti od toho, kde stromy rastú, sa obsah kofeínu vo fazuli môže výrazne líšiť. Jeho maximálny obsah je zaznamenaný v fazuli Arabica pestovanej v Kolumbii. Obsah kofeínu ovplyvňuje výška plantáže nad morom, zloženie pôdy a blízkosť k rovníku. Napríklad káva z „horskej“Arabiky obsahuje o polovicu viac kofeínu ako „údolie“. Je potrebné poznamenať, že tieto stromy sa mimoriadne zdráhajú rásť v nadmorskej výške menej ako kilometer. Takže v skutočne nízkych údoliach sa najčastejšie pestuje iný druh kávovníka, ktorý je známy ako robusta.
Po zbere sa plody arabiky spracujú. Jeho účelom je oddeliť zrná od škrupín. Existujú dva typy ošetrenia - mokré a suché. Výber metódy závisí od stupňa dostupnosti vody. Tradične sa suchá metóda používa na spracovanie ovocia v Etiópii a Brazílii, na iných miestach, kde sa pestuje arabica, sa používa mokrá metóda, pretože problém zásobovania vodou tam nie je taký akútny.
Kávové zmesi
Arabica je najbežnejšia káva. V skutočnosti je táto odroda sedemdesiatpäť percent všetkej konzumovanej kávy. Z tejto kávy sa vyrábajú populárne zmesi, ktoré miešajú rôzne druhy a poddruhy kávy Arabica.
Získanie jedinečných kávových zmesí nie je ľahký proces. Najčastejšie sa pri vytváraní kávových zmesí používajú odrody s relatívne podobnými vlastnosťami. Odborníci niekedy môžu namiešať fazuľu rovnakého druhu arabiky, ale rôzneho stupňa praženia. Jedna kávová zmes môže obsahovať od dvoch do štrnástich zložiek, v priemere ich počet nepresahuje osem. Existujú aj jednoodrody kávy, ktoré obsahujú zrnká odobraté zo stromov rovnakého druhu.
