Umenie čajového obradu je populárne nielen v krajinách na východe, odkiaľ vzniklo, ale aj v mnohých západných krajinách. Tradičný čínsky čajový obrad, Gunn Fu Cha, sa koná výhradne s čajmi oolong. Aby bol oolong čo najchutnejší a najzdravší, musí byť uvarený správne.
Čaj Oolong, alebo ako sa mu hovorí aj tyrkysový čaj, je polofermentovaný čaj, ktorý v čínskej klasifikácii zaujíma medziľahlú pozíciu medzi zelenou a červenou (t. J. Čiernou).
Spoľahlivo presné informácie o vzhľade tohto čaju nie sú známe, so vzhľadom niektorých odrôd oolongu sa však spájajú celkom zaujímavé legendy. Podľa jednej z legiend teda svet vďačí za vzhľad jednej z najpopulárnejších odrôd oolongu, Tie Guanyin, pestovateľovi čaju Wei Qinovi z okresu Anxi, ktorý na desať rokov každé ráno a večer priniesol tri šálky zeleného čaju ako dar bohyni Guanyin. Jednej noci sa mu snívalo o strome, ktorý stál na útese, z ktorého sála mimoriadna aróma. Predstavte si jeho prekvapenie, keď na druhý deň našiel tento strom na rovnakom mieste. Doma zasadil do železného hrnca stonku čajovníka a keď strom dorástol, pozbieral listy a svojim priateľom dal neobvykle chutný nápoj. Podľa inej legendy tento druh čaju ako prvý našiel pod skalou Guanyin v meste Xiping vedec zo starej Číny Wang. Ďalšia slávna odroda oolong, Huang Jin Gui alebo zlatá škorica, sa rozšírila v 19. storočí vďaka roľníkovi, ktorý našiel na horskom hrebeni krásny žltý strom, ktorý presadil bližšie k svojmu domovu a starostlivo sa oň staral. Raz, keď zhromaždili niekoľko listov a uvarili z nich čaj, roľníci obdivovali pripravený nápoj a dali mu názov Zlatá škorica.
Oolong si získal veľkú popularitu nielen pre svoje vynikajúce chuťové a aromatické vlastnosti, ale aj pre svoje prospešné vlastnosti. Pravidelný príjem tohto čaju pomáha predchádzať starnutiu, zlepšuje trávenie, znižuje krvný tlak, zvyšuje imunitu a zlepšuje činnosť srdca. Obsahuje viac ako 400 výživných látok potrebných pre organizmus, medzi ktoré patria: kofeín, L-theanín, polyfenolové zlúčeniny, vitamíny skupiny B, C, D, E, K, horčík, vápnik, jód, železo, fosfor atď.
Proces varenia pre oolong sa bude líšiť v závislosti od stupňa fermentácie. Takže pre menej kvasené odrody je vhodná voda s teplotou 60 ° - 80 ° (doba lúhovania - 3 minúty) a kvasnejším odrodám bude trvať varenie o niečo dlhšie a teplota by mala dosiahnuť 90 °. Na tieto účely sú najvhodnejšie hlinené kanvice na mixovanie Yixing, pretože ich hrubé steny vytvoria najoptimálnejšie podmienky na úplné odhalenie chuti a arómy čaju. Pri príprave čaju musíte jednu tretinu čajovej kanvice pokryť čajovými lístkami a zvyšok naplniť vodou. V priemere vydržia rôzne odrody Oolongu až 7 varení.
