Takmer každé ráno začína obyvateľ Talianska šálkou kávy latte. Tento kávový nápoj s mliekom sa stal v Taliansku tradičným. Nie je to iba spôsob prípravy kávy, ale celá kultúra, umenie prípravy kávy.
Laté
Silné espresso a mliečna pena sú hlavnými zložkami tohto vynikajúceho nápoja. Aj keď sa na ňu dá použiť akákoľvek silná káva, s výnimkou americano. Pri príprave latté kávy sa najskôr do pohára naleje hustá mliečna pena a až potom sa pridá horúca káva. Toto by sa malo robiť tak, aby sa káva nemiešala s penou. V klasickom latte je espresso a mlieko zmiešané v pomere jedna ku trom. Hotový nápoj je často na vrchu posypaný strúhanou čokoládou a podľa chuti je doň pridaný sirup. Správne pripravený nápoj by mal mať tri vrstvy - káva, mlieko a pena by sa nemali miešať navzájom. Spravidla sa podáva v priehľadnom pohári na stopke.
Spôsob prípravy latte kávy
Proces varenia vyžaduje určité vedomosti a zručnosti. Na jednu porciu vám bude stačiť 80-100 g čerstvého mlieka a 7-8 g čerstvo zomletej kávy.
Najskôr si musíte pripraviť espresso. Potrebujete na to kávovar na espresso. Káva sa naleje do špeciálnej priehradky, čím sa stroj nastaví tak, aby voda prechádzala klaksónom veľmi pomaly. Za pol minúty dostanete asi 30 ml hotového nápoja. Správne pripravená káva má červenkastý odtieň so žilami na povrchu. Príliš svetlá pena naznačuje, že mletie je príliš hrubé, zatiaľ čo príliš tmavá, naopak, naznačuje príliš jemné mletie alebo jeho prebytok. Hotový nápoj bude oveľa chutnejší, ak je kávovar pred prípravou mierne zohriaty.
Ak neexistuje spôsob, ako pripraviť latte kávu v kávovare, potom budete musieť príprave mlieka venovať trochu viac času a úsilia. Je potrebné ho dobre zohriať, ale nie rozvariť, a potom poraziť, kým sa nedosiahne stabilná pena, ktorá sa prenesie do pohára.
Posledným krokom pri príprave latte je nalievanie kávy do peny. Musí sa to robiť tak, aby pramienok espressa stekal až po samý okraj pohára. To umožní, aby mliečna pena plávala nad kávou.
Keď už hovoríme o latté káve a všetkých trikoch, ako si tento taliansky nápoj pripraviť doma, nemožno nespomenúť ďalšie prísady, ktoré sa často používajú pri príprave. Latte sa hodí k akýmkoľvek sirupom, s výnimkou citrusov. provokujú rýchlo kyslé mlieko. Dokonale v súlade s chuťou kávy, sirupu z čiernych ríbezlí alebo orechového sirupu. Okrem toho nezabudnuteľnú chuť možno získať použitím rôznych alkoholických nápojov, najmä rumu alebo amaretta.
