Kofeín je alkaloid, ktorý môže stimulovať fyzickú a duševnú aktivitu, tento stimulant môže človeka tiež zbaviť bolesti hlavy. Ďalšiu porciu kofeínu môžete získať z rôznych nápojov - čaju, sódy a samozrejme aj z kávy. Je zaujímavé, že množstvo kofeínu sa bude líšiť v závislosti od typu a spôsobu prípravy aromatickej kvapaliny.
Inštrukcie
Krok 1
Pri porovnaní mletej a instantnej kávy vedci dospeli k záveru, že v suchom instantnom produkte je dva alebo dokonca trikrát viac kofeínu ako v prírodnom mletom nápoji. Úroveň obsahu prírodného alkaloidu sa však líši v závislosti od typu kávy, spôsobu jej prípravy, klimatického pásma pestovania surovín a mnohých ďalších nuancií.
Krok 2
Naj „kofeínovejšou“, čo dnes znamená najviac povzbudzujúcou, je káva Robusta. Parameter dosahuje 2,2%, zatiaľ čo v arabike je množstvo kofeínu 1,2%. O niečo menej kofeínu v etiópskych jazykoch „Mocha“, „Santos“, „Peru“. Mimochodom, pri pití nápoja nemá hladina kofeínu prakticky žiadny vplyv na horkosť kávy a jej chuť. Preto je nemožné určiť obsah stimulantu okom.
Krok 3
Ak vezmete do úvahy stupeň praženia kávy, bude v silne pražených kávových zrnách menej kofeínu. Je to paradox, ale suroviny s bohatou arómou a nie menej výraznou chuťou nebudú také povzbudivé ako káva s miernym pražením. Je to spôsobené tým, že pri tepelnom spracovaní zŕn sa molekuly stimulačnej látky postupne ničia.
Krok 4
Pri nákupe je tiež potrebné počítať s mletím kávy. Čím je tenší, tým viac kofeínu bude v produkte. A naopak. Je to tak preto, lebo kofeín sa pri príprave nápoja rýchlejšie a efektívnejšie vyplavuje z malých častíc vodou. Záleží tiež na tom, ako dlho sa bude káva variť. Čím dlhšie trvá varenie, tým vyššia bude hladina kofeínu. Preto bude nápoj z lisu, ktorý je nejaký čas nalievaný, silnejší. A varené s parným ristrettom - menej. Pri tejto metóde prípravy sa častice kávy dostanú do kontaktu s vlhkosťou iba za 20 sekúnd.
Krok 5
V espresse je tiež málo kofeínu, aj keď sa považuje za najsilnejšiu chuť, ako napríklad ristretto. V tureckej káve varenej v kávovare na pokvapkanie kávy bude viac stimulantu. Preto sa pitie takýchto nápojov neodporúča večer. A Taliani, ktorí sú uznávaní ako znalci kávy, používajú obarenú čiernu tekutinu s mliekom, takže netrpia nespavosťou.
Krok 6
Dnes môžete určiť hladinu kofeínu v káve alebo inom nápoji pomocou špeciálneho senzora. Funguje na princípe semaforu, ak zariadenie zobrazuje zelenú farbu - obsah kofeínu je nízky. Žltá je normálna a červená je vysoká.
