Mlieko je dobrou živnou pôdou pre mikroorganizmy. Iba prvé dve hodiny po dojení je prakticky bez patogénnych baktérií. Takže si ušetrite ťažkosti a uvarte mlieko.
Proces varu ničí potenciálne škodlivé baktérie, ktoré môžu spôsobiť veľké škody na ľudskom tele. Zomierajú iba pri vysokých teplotách. Ako sa môžu patogény dostať do mlieka? Existuje možnosť, že dojnice trpia rôznymi infekčnými chorobami (infekčné zápaly vemena, tuberkulóza, slintačka a krívačka). Konzumácia nevareného mlieka od chorých zvierat sa môže ľahko nakaziť. Ako zdroje kontaminácie môžu slúžiť hygienické a hygienické podmienky pre chov hospodárskych zvierat, nedostatočná čistota dojičiek (neumyté ruky a vemená kravy, zle umyté riady). Ľudia, ktorí mali infekčné choroby (brušný týfus, paratyfoidná horúčka)), ktoré naďalej vylučujú patogény týchto chorôb, ich prenášajú do mlieka. Kravy môžu byť nositeľmi škodlivých mikroorganizmov ako E. coli, Salmonella, Listeria a výživných látok z mlieka, jej neutrálna kyslosť je vynikajúcim médiom. pre ich vývoj. Ani čerstvo nadojené mlieko dlho neskladujte. teplé, pri izbovej teplote sa mikroorganizmy množia veľmi rýchlo. Nastáva jej kyslosť a znehodnotenie. A pri nižšej teplote v chladničke je tiež obmedzená doba skladovania surového mlieka. Nevarte príliš dlho, tým menej to robte niekoľkokrát. Dlhé varenie vedie do značnej miery k zničeniu vitamínov A, B, D a prospešných stopových prvkov obsiahnutých v mlieku vo veľkom množstve. Najmä ak varíte otvorene, bez pokrievky. Doba varu by mala byť od jednej do dvoch minút. Pasterizované konzumné mlieko predávané v obchodoch a supermarketoch, zvyčajne v škatuliach a vreciach, je možné konzumovať bez varu. Zachováva chuť čerstvého produktu a vďaka technológii spracovania a nepriehľadným uzavretým obalom je bezpečný pre konzumáciu v surovom stave.
